【导读】夏天到了，路边烧烤摊的生意越来越红火。但当你在享用美味时，是否想过这其中可能存在食品安全隐患?朝阳县消费者协会提醒广大消费者：路边烧烤的四大隐患，食用路边烧烤，一定要注意食品安全!

过量食用加重负担

烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，影响三种营养素的摄入。同时，蛋白质的代谢产物胺、吲哚等经肾脏排出，过量食用会加重肾脏负担。

导致多种癌症发生

在高温烧烤肉类时，会产生一种强致癌物——苯并芘，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时，为了让肉入味儿，在烧烤前，都要对肉进行腌制。它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味。如果腌制时间过长，则容易产生另外一种致癌物——亚硝胺，这种物质含有剧毒。长期小量食用亚硝胺会导致癌症，如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死。

容易感染寄生虫病

有些肉类烧烤食物为了追求卖相，外面看着很焦嫩，其实里面还没有熟透，甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如米猪肉，食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，由于该病是一种全身性疾病，延误治疗往往会对身体一些系统造成损害。

摄入无质保的食品添加剂

添加小作坊生产的三无添加剂，这在业界已经不是秘密了。一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等。在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等。烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等，前前后后有十多种佐料。国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行了规范。

路边烧烤如何吃才健康?

一方面，要注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉、3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如：洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。

另一方面，要少用明火，多用焖烤。韩国烧烤和巴西烤肉，属于明火烧烤;土耳其烤肉和欧式烧烤，则属于果木焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做苯并芘的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多地保留了食材的营养。