公司不与员工签订入职劳动合同是不可以的。用人单位应当自用工之日起一个月内签订劳动合同；超过一个月未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者支付最多不超过十一个月的二倍工资；超过一年未签订的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

一、新员工相关规定

新员工入职一个月之内，用人单位是应当与劳动者签订劳动合同的，如果超过一个月未与劳动者签订劳动合同的，劳动者可以从第二个月开始要求用人单位支付未签劳动合同双倍工资（入职的第2个月开始，最多11个月），从劳动者离职开始算，劳动仲裁时效为一年！《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同；劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系，并依照劳动合同法第四十七条的规定支付经济补偿。前款规定的用人单位向劳动者每月支付两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。第七条用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。

二、公司成立多长时间才与员工签合同

公司成立后，自用工之日起就可以与劳动者签订书面的劳动合同，最迟不能超过一个月。超过一个月的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年的，视为签订无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。二倍工资最多付十一个月。

三、劳动合同什么时候能签订

单位应该自用工之日起与劳动者签订劳动合同，最迟不能超过一个月。用人单位自用工之日起超过一个月未签订劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资，但最多不超过十一个月的双倍工资；超过一年未签订，则会视为签订无固定期限劳动合同。