一、承揽合同纠纷如何界定和判断

要认定是承揽合同纠纷，通常需要以下几个方面的判断：

1．合同关系确认：承揽合同是双方依法自愿签订的书面协议，确认双方之间的权利义务关系。因此，首先要确认是否存在承揽合同，并审查合同是否符合法律规定和双方意愿的要求。

2．违反合同约定：承揽合同通常会约定双方的务必履行和禁止行为，例如提供特定的产品或服务、按时支付报酬等。如果一方或双方未能履行合同约定的义务，或者超过了合同约定的范围行事，就可能构成违约或违约引发的争议。

3．证据的收集和分析：为了能够确认承揽合同纠纷，需要收集并分析相关的证据。证据可以包括合同、付款记录、通信往来、作业记录、证人证言等。通过对这些证据的比对和整理，可以判断违约的事实和责任。

4．争议解决方式：当发生承揽合同纠纷时，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。选择适当的争议解决方式要根据具体情况考虑合同的约定、当事人的选择和争议的性质等因素。

二、承揽合同中常用的条款有哪些

1．承揽的标的。是承揽合同中规定的工作，也可叫承揽的品名或项目。

2．数量和质量。承揽合同标的物的数量和质量应明确、具体地加以规定。

3．报酬或酬金。承揽合同中应对报酬或酬金作出明确规定，包括报酬的数量，支付方式，支付期限等。

4．承揽方式。承揽人必须以自己的设备、技术和劳动力完成主要工作，但可以将辅助工作交由第三人完成。

5．材料的提供。在承揽合同中，用于完成承揽工作的材料是很重要的。因此，《民法典》就材料的提供进行了规定。承揽人提供材料的，承揽人应当按照约定选用材料，并接受定作人检验。而定作人提供材料的，定作人应当按照约定提供材料。

6．履行期限。承揽合同要就承揽工作的履行期限作出具体规定。履行期限包括：完成工作的期限，交付定作物的时间、移交工作成果的时间，交付报酬的时间等。这些期限都应在合同中明确、具体地加以规定。

7．验收标准和方法。验收由定作人进行，主要就承揽人完成工作在数量、质量等方面是否符合承揽合同的约定加以检验。

三、承揽合同下承揽人应承担哪些责任

1．标的质量的责任；

2．标的数量的责任；

3．包装定作物的责任；

4．未按合同规定交付标的的责任；

5．不妥善保管或擅自调换定作人所提供的原材料等物的责任。