日前，广州市政府举行新闻发布会，将于近期正式出台《广州市食品安全责任目标考核办法》等9个有关食品安全管理配套文件。

据了解，该9个配套文件涉及面广、惩罚力度大，涵盖了举报奖励、责任考核、餐厨垃圾管理、超市监管等多个方面，环环相扣捆绑式配套管理，全面强化食品安全管理。

亮点之一是广州计划明年财政投入600万元专项资金，在国内率先实施上不封顶、下有保底的食品安全奖励机制，并对食品超市经营管理做出明确规范，要求建立问题食品销毁制度。

上个月，广州市工商局的检测结果显示广州超市熟食制品六成不达标。《广州市食品超市经营管理规范》(以下简称《超市规范》)出台后，今后这些问题食品实行超市就地销毁制度，同时要求食品超市经营现场加工制作即食熟食的，应当设置独立的加工制作场所、安装更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头，配置充足有效的空气消毒设施和专用工具、数量足够的专用冷藏设施，满足生熟分开存放和食品保存条件的要求。

上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，《超市规范》的出台对超市熟食加工制作场所的空气消毒技术提出了新的要求，食品超市熟食加工制作场所的消毒技术或成瓶颈。

据了解，目前食品企业常用消毒设备的有紫外线杀菌和臭氧消毒，但紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有伤害，臭氧也对人体呼吸道粘膜有刺激且对物品有损坏，因此这两种消毒技术不适合应用于食品超市的经营现场。寻求一种高效、对人体无害的消毒灭菌方法成为必然。

周立法介绍，随着食品杀毒灭菌技术的研究和发展，在该领域取得重大突破的NICOLER杀菌技术填补了这一缺陷，使消毒和人员作业实现同步进行，杀菌消毒效果同样出色，对人体没有任何危害，因此也被称为食品动态消毒技术。

其杀菌原理是采用最新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，生成大量的杀菌因子，分解击破污染空气中带负电细菌，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌(新陈代谢)，使受控环境保持无菌无尘的标准。

食品动态杀菌设备被广泛应用于食品企业的冷却、灌装及内包车间，用于解决食品车间的微生物污染，同样也适用于食品超市熟食加工制作场所的消毒。

从广州市发布这一系列的文件及内容，可以看到政府严惩食品安全犯罪，保障食品安全的决心，标志着广州食品安全管理工作进入新的阶段。对食品超市来讲，随着经营管理的更加严格和惩处力度的加大，提供及保障安全卫生的环境和食品是其必需重视的问题。