去年11月30日，有媒体报道，北京一名小学生用16种食用菌样品做实验，结果九成鲜蘑菇都受到了荧光增白剂的污染。这一报道立即引起了成都市疾控中心关注，决定抽取100种市场上常见食用菌进行检测，干菌合格率为100%，鲜菌合格率为88.2％。不合格菌类颜色均为白色，主要是使用荧光增白剂浸泡，以及在包装、运输、售卖过程中被污染。

鲜菌10个样品不合格

去年12月，用半个月时间，成都市疾控中心分别选取了城区和郊县的2个超市和2个农贸市场进行抽检。监测种类包括85个鲜菌类样品和15个干制菌类，鲜菌类包括蘑菇、平菇、金针菇、香菇等；干制菌类包括牛肝菌、花菇、木耳、茶树菇等定型包装和散装食品。

结果显示：干菌合格率为100%，鲜菌中10个样品表面检出荧光增白物质，抽检合格率为88.2％。其中，2个采自超市，8个来自农贸市场。这些不合格菌类，表面呈白色，荧光增白物质分布不均匀，呈星点状或小块状。

疾控专家说，荧光增白剂是一大类无色的能产生荧光的有机化合物，可提高物质的白度和光泽，这也是为什么不合格产品，都以白色菌类为主的原因。

化工产品浸泡可致癌

调查人员称，浸泡过的菌类，菌柄已清洗干净，根部已削掉。不过，在售卖鸡腿菇等售价较高的白色食用菌之前，担心见光变色不好销售，商贩都会用报纸等不透光的纸张包裹。而报纸本身含有荧光增白物质。试验发现，若用报纸等纸张包裹食用菌，纸张上的荧光增白物质将会污染菌体。

成都市疾控中心专家称，荧光增白剂对真皮没有刺激性。但当菌类用含有荧光增白剂的化工产品浸泡时，其中可能含有大量有害物，还可能致癌。

该专家表示，这种行为属违法，工商部门应通过市场配备现场检测仪等加强监管，也提倡销售者使用食品包装纸包装。同时，消费者应加强识别能力。

小贴士>>>如何挑选鲜蘑菇

一看：含有荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，运输过程中的损伤部位颜色变化不明显或稍黄；不含的，菇面白色或白中稍微带黄，损伤处颜色深黄。

二摸：含有荧光增白剂的食用菌，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含的，菇面发涩，白蘑菇看起来比较脏，表面沾有泥巴，粗糙、干燥。

三闻：选择没有发酸发臭的。