【让猪肉变牛肉的神奇牛肉膏近来引发网民广泛关注和热议。牛肉膏是否能让猪肉变牛肉？牛肉膏对食品安全和人体健康是否有害？这一事件又暴露出目前食品安全监管的哪些漏洞？】
调查一
无法使猪肉变牛肉
>>网事
百度搜索牛肉膏，相关词条已达近50万条，其关注度可见一斑。仅搜狐一条帖子评论就达一万多条，网友飞来飞去说：瘦肉精、染色馒头，现在连肉都能作假了，这还让人敢吃什么呢？！
牛肉膏属添加剂
初次曝出牛肉膏的安徽省合肥市政府新闻办18日正式回应，牛肉膏属合法食品添加剂，不能使猪肉变牛肉，相关报道失实。
然而，广州、江西、福建等地纷纷曝出牛肉膏使得这一事件持续受到高度关注。牛肉膏到底为何物？是否危害健康？记者采访了安徽省质量监督局农业标准化检测中心加工食品部副部长夏春。
牛肉膏到底是啥
夏春介绍，牛肉膏属于食品添加剂，主要原料是以牛肉或者牛骨经过酶化、酶制（即熬煮、熬制），从中得到的一种肉或骨类提取物，再添加味精和食用盐配制而成，具有浓郁的牛肉香味，是一种盐味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有牛肉味。
夏春说，牛肉膏是一种国家允许使用的食品添加剂，如果合法使用，不会对人体健康构成危害。但如果使用的是未经许可生产的食用添加剂或者超量、超范围使用，可能会对人体健康产生危害。
调查二
是否危害人体健康
>>网事
尽管牛肉膏经相关部门调查认为无法使猪肉变牛肉，并且属于有着合法身份的食品添加剂，但网民们还是对其表示质疑。广西南宁网友说：合法就无害吗？！不要每次查出什么问题食品添加剂，就说是合法。
用量难以监督
记者走访安徽多个批发市场了解到，牛肉膏虽是合法的添加剂，但其用量却难以监督，甚至有黑心商户将此用来使变质的肉增鲜。
在最早曝出牛肉膏事件的安徽合肥周谷堆农产品批发市场，记者看到至少有七八家商铺在公开出售名为牛肉香膏牛肉精膏或牛腩香膏的各种瓶装牛肉膏，每斤价格在40到70元不等，产地为福建、山东、河南等省，均标有QS标志。不过，个别商户仍在无证经营销售食品添加剂，有的还在销售无质量标志的猪肉精，甚至违禁的大烟油等添加剂和调味品。
使变质肉变鲜
更令人惊心的是，牛肉膏被部分不良餐馆经营者用于使变质肉变得鲜美，对人体健康的危害显而易见。
合肥市某饭店的闫老板告诉记者，牛肉膏、猪肉精等食品添加剂，本来是增香提味，但现在有一些饭店或卤菜店用来使不新鲜或变质肉变得口感鲜美，掩盖变质气味，危害食品安全和消费者的身体健康。
另一位餐饮老板说，有的烧烤店为节省成本，也利用牛肉膏羊肉膏等添加剂，将猪肉冒充牛羊肉销售，赚取更多利润。
夏春说：不应以伪造为目的使用食品添加剂。如果以掩盖产品质量甚至偷梁换柱等伪造目的使用，就是一种违法行为。
调查三
到底由谁来管
>>网事
搜狐网友梧桐树说，瘦肉精染色馒头牛肉膏等等层出不穷，这让大家怎么相信有关部门所称的合法食品添加剂和对人体无害？！网民们普遍对食品添加剂滥用表示了极大的忧虑，也暴露出目前食品添加剂的监管漏洞。
交叉管理留空白
记者随机走访发现，目前市场上各类食品添加剂种类繁多，牛肉膏羊肉膏猪肉精麻油精等，有的有QS标志，有的却连产品执行标准和生产批号都没有。记者购买的一袋猪肉精，还在用途上赫然写着掩盖不良气味。
记者采访了多个相关部门发现，目前对于这些食品添加剂的使用监管仍然存在着盲区，存在交叉管理无人真管的空白和监管手段缺乏等问题，加快完善相关规范已是当务之急。
作坊摊贩是盲区
安徽省食品药品监督管理局食品药品稽查专员米华阳介绍，目前对于纳入食药监督管理范围内的餐饮业，管理部门有比较严格的管理办法，但现在最头疼的就是小作坊、小摊贩，这块的食品安全监管还是盲点。
由于没有统一的专门性的监督管理办法，各省市县政府自行制定相关的管理办法，有的归城管，有的归食药监督局，还有的归卫生或者质监部门，管理主体的不同，也带来了目前对小作坊和小食品摊贩在食品安全问题上的监管漏洞。
一些餐饮业者和食品安全管理人员认为，食品加工小作坊和食品摊贩这些食品生产经营的小散户本来就是食品安全事故的高发群体，因此必须尽快改变目前各自为政的管理方式，出台统一的专门管理办法，将其纳入严格的管理体系，填补监管漏洞。
据新华社电
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有期徒刑做假牛肉是犯法的。如果生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，只要销售金额超过五万元就达到了入刑标准，根据销售额度的大小，最低两年以下有期徒刑或拘役，最高能判无期徒刑。如果销售金额在五万元以下，虽然不会被判刑，但也是会进行相应的罚款，是得不偿失的。做假酒怎么处理？生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财2023-07-13380人看过 -
红曲红可以在肉类食品加工过程中使用，是合法的。红曲红是经过国家允许，可以在食品中添加使用的安全天然着色剂，即食品添加剂。并且红曲红的使用量是可以根据实际需要来确定的。在食品中添加红曲红主要是为了给食品着色，让食品呈现出红色。食品呈现出的鲜艳红色能够让食品看起来更加诱人，促进人的食欲，对人体无害。香肠非法添加红曲红处罚据最新国家食品安全标准，红曲红允许用于咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等腌腊肉制品，大豆素肉、大豆蛋白及其膨化视频等新型豆制品，以及酱卤肉制品类，肉松，肉干，肉脯，肉罐头等是可以添加的。但必须适量，不能超量。《中华人民共和国食品安全法》第四条（一）食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责；（二）食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。2023-07-05120人看过 -
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法律综合知识在通常情形之下，我们首先应考虑适用《中华人民共和国刑法》的相关规定。对于“生产、销售伪劣产品罪”而言，这是一种法律术语，意在描述这样的现象：生产商或销售商故意在其所生产或销售的产品中混入其他不相干的物质，以次充好或者使用不符合质量标准的产品来冒充符合质量标准的产品的行为。值得强调的是，生产、销售伪劣产品罪的核心犯罪行为主体为生产和销售行为。《中华人民共和国刑法》第一百四十条【生产、销售伪劣产品罪】生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额2024-08-05144人看过
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食品非法添加剂不断被滥用，兰州人乃至甘肃人每天都离不开的牛肉面是否安全?近日，甘肃省食品药品监督管理局发出通知，将在全省范围内对兰州牛肉拉面食品添加剂使用情况展开抽查。兰州牛肉面在兰州乃至甘肃是人人喜爱的食品。据兰州市商务局2010年统计，在牛肉拉面发源地兰州，牛肉拉面馆已发展到上千家，每天有约70万人享用牛肉拉面。在全国各地，兰州牛肉拉面馆已经发展到5万多家，从业人员过万，年营业额160多亿元。甘肃省食品药品监督管理局通知要求，在6月上旬，全省各市州对辖区餐饮单位兰州牛肉拉面拉面剂和亚硝酸盐管理使用情况展开全面抽查，主要检查是否落实进货查验、索证索票、五专管理制度、所使用的拉面剂和亚硝酸盐是否具有合法检验报告、是否规范使用等情况。甘肃省食品药品监督管理局局长高建邦说，此次抽查采取现场抽检等方式进行，抽查结果将向国家食品药品监督管理局、甘肃省政府和省食品安全委员会上报，发现重大问题将向当地2023-06-07133人看过 -
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