食品检验的概念-法师兄

食品检验的概念

来源：法律编辑整理时间： 2023-06-07 17:06:28 273 人看过

广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。

食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。

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广义的食品检验是研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。在中国，食品检验在不断发展。其发展方向有以下几个方面：食品检验的发展方向1.新兴的大型仪器设备的使用。随着现代科学仪器的发展，大型分析仪器越来越得到广泛的使用，如有机质谱仪、无机质谱仪和x射线荧光光谱仪等的使用。其中由于x射线荧光光谱法是一种非破坏性分析法而得到迅速发展。2.分析方法的联用技术。如气相色谱原子吸收联用、气相色谱-质谱联用等。这些联用技术的采用，完成了以前单一分析手段根本不能达到的检验效果。3.仪器便携，检测现场化。这一方向主要由紫外可见分光光度法中派生出来的。比如蔬菜中农药残留量检测方法的研究，就是目前食品卫生检验中得到相当重视的一个方面。以前，这方面的检验通常要用气相色谱或高效液相色谱法测定。一次检验从抽取样品

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12月22日，食品安全法修订草案二审稿提请全国人大常委会审议。草案二审稿在保健食品、媒体责任、转基因食品标志等方面有所增减，也因此备受关注。据媒体报道，信春鹰委员在审议中提出，保健食品广告应严格规定。原有法律对食品广告有严格的规定，明确食品广告不得涉及疾病预防和治疗的功能，但实践中，电视台的很多食品广告，都以各种直接的或隐讳的方式宣传食品的功能，绝对不说吃这个可以顶饿，而是说它是有其他功效的。保健概念食品乱象丛生市场上有不少产品打出了养胃等保健旗号，不属于保健食品，却有功能声称，这是它们的共同特点。信春鹰举例称，现在广泛做的猴菇饼干广告，其中就用了养胃这两个字，它的价格是其他同类饼干的若干倍，而且该饼干药店和食品店均在卖。对此，信春鹰建议综合考虑食品广告的特殊性，对食品广告作出更加严格的规定。记者了解到，除了猴姑饼干，市场上还有不少产品打出了养胃的旗号，如黑芝麻乳，以及一些养胃茶、天然本草

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《中华人民共和国食品安全法》第六十条规定：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行复检。《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十四条规定：复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布。复检机构与初检机构不得为同一机构。根据这两条规定我们可以将包括餐饮服务在内的食品安全检验划分为三个等级：食品安全快检、食品安全初检和食品安全复检。食品安全检验是食品安全监管的一个重要环节，最大限度地发挥好不同检验各自的功效，对于我们即将开展的监管活动有着至关重要的作用。笔者认为应当区分并规范食品初级检验机构和复检机构。《中华人民共和国食品安全法》第五十七条对食

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