包括粮食白酒、薯类白酒、甜菜白酒。

1、粮食白酒粮食白酒是指以高粱，玉米，大米，糯米，大麦，小麦，小米，青稞等各种粮食为原料，经过糖化，发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。

2、薯类白酒薯类白酒是指以白薯（红薯，地瓜），木薯，马铃薯（土豆），芋头，山药等各种干鲜薯类为原料，经过糖化，发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。

3、甜菜酿制的白酒，比照薯类白酒征税。

一、黄酒消费税征收范围

黄酒是指以糯米，粳米，籼米，大米，黄米，玉米，小麦，薯类等为原料，经加温，糖化，发酵，压榨酿制的酒。由于工艺，配料和含糖量的不同，黄酒分为干黄酒，半干黄酒，半甜黄酒，甜黄酒四类。

黄酒的征收范围包括各种原料酿制的黄酒和酒度超过12度（含12度）的土甜酒。

二、啤酒消费税征收范围

啤酒是指以大麦或其他粮食为原料，加入啤酒花，经糖化，发酵，过滤酿制的含有二氧化碳的酒。啤酒按照杀菌方法的不同，可分为熟啤酒和生啤酒或鲜啤酒。

啤酒的征收范围包括各种包装和散装的啤酒。

无醇啤酒比照啤酒征税。

三、其他酒消费税征收范围

其他酒是指除粮食白酒，黄酒，啤酒以外，酒度在1度以上的各种酒。其征收范围包括糠麸白酒，其他原料白酒，土甜酒，复制酒，果木酒，汽酒，药酒等等。

1、糠麸白酒是指用各种粮食的糠麸酿制的白酒。

用稗子酿制的白酒，比照糠麸酒征税。

2、其他原料白酒是指用醋糟，糖渣，糖漏水，甜菜渣，粉渣，薯皮等各种下脚料，葡萄，桑椹，橡子仁等各种果实，野生植物等代用品，以及甘蔗，糖等酿制的白酒。

3、土甜酒是指用糯米，大米，黄米等为原料，经加温，糖化，发酵（通过酒曲发酵），采用压榨酿制的酒度不超过12度的酒。

酒度超过12度的应按黄酒征税。

4、复制酒是指以白酒，黄酒，酒精为酒基，加入果汁，香料，色素，药材，补品，糖，调料等配制或泡制的酒，如各种配制酒，泡制酒，滋补酒等等。

5、果木酒是指以各种果品为主要原料，经发酵过滤酿制的酒。

6、汽酒是指以果汁，香精，色素，酸料，酒（或酒精），糖（或糖精）等调配，冲加二氧化碳制成的酒度在1度以上的酒。

7、药酒是指按照医药卫生部门的标准，以白酒，黄酒为酒基，加入各种药材泡制或配制的酒。

四、酒精消费税征收范围

酒精又名乙醇，是指以含有淀粉或糖分的原料，经糖化和发酵后，用蒸馏方法生产的酒精度数在95度以上的无色透明液体；也可以石油裂解气中的乙烯为原料，用合成方法制成。

酒精的征收范围包括用蒸馏法和合成方法生产的各种工业酒精，医药酒精，食用酒精。