定作人可以随时解除承揽合同，但要赔偿承揽人的损失。

如果承揽人未经定作人同意，将其承揽的主要工作交由第三人的，定作人也可以随时解除承揽合同，就不必赔偿承揽人的损失。

《中华人民共和国民法典》第七百七十二条：承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作，但是当事人另有约定的除外。

承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定作人负责；未经定作人同意的，定作人也可以解除合同。

第七百八十七条：定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。

一、定制人的权利义务有哪些

在承揽合同中，定做人的义务主要包括：

1、定作人提供材料的，定作人应当按照约定提供材料；

2、定作人中途变更承揽工作的要求，造成承揽人损失的，应当赔偿损失；

3、承揽工作需要定作人协助的，定作人有协助的义务；

4、定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定作人在合理期限内履行义务，并可以顺延履行期限；定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同；

5、定作人不得因监督检验妨碍承揽人的正常工作；

6、定作人应当验收该工作成果；

7、定作人应当按照约定的期限支付报酬，对支付报酬的期限没有约定或者约定不明确，定作人应当在承揽人交付工作成果时支付；工作成果部分交付的，定作人应当相应支付；

8、定作人未向承揽人支付报酬或者材料费等价款的，承揽人对完成的工作成果享有留置权，但当事人另有约定的除外；

9、定作人对承担人就图纸或者技术要求等不合理提出的通知怠于答复而造成承揽人损失的，应当赔偿损失；

10、承揽人交付的工作成果不符合质量要求的，定作人可以要求承揽人承担修理、重作、减少报酬、赔偿损失等违约责任。

11、定作人可以随时解除承揽合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。

二、承揽人有哪些权利和义务

（一）权利

承揽人可以将其承揽的辅助工作交由第三人完成。

（二）义务

1、承揽人提供材料的，应当按照约定选用材料，并接受定作人检验。

2、承揽人应当妥善保管定作人提供的材料以及完成的工作成果。

3、承揽人应当按照定作人的要求保守秘密。