进入三伏天，我市天气炎热，这个季节也是食物中毒的高发时期，怎样防止食物中毒，中毒后怎样急救，日前，记者采访了市中医医院内科主任医师胡佩君。

常见细菌性食物中毒

胡主任介绍，天气炎热，湿度高，适合病原微生物的生长繁殖，而人体此时的抗病能力又相对较低，因此很容易发生细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒主要原因是食物受到细菌污染，食物中含有大量致病的活细菌。细菌性食物中毒多发于高温、潮湿的夏季，尤其是7—8月份，这时细菌会在各种动、植物上迅速生长繁殖，如果烹调、储藏不当，很容易发生中毒。食物中毒还分为化学性食物中毒，主要是农药、化肥等有毒化学物质大量混入食品所致，这类食物中毒的症状比较严重。还有一种食物中毒是有毒植物中毒，如毒蘑菇、发芽土豆中毒等。这主要是因为种植、储藏或加工方法不对而没能除去食物中的天然毒素所致。但是在夏季里，最常见的还是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻、恶心、同时伴有腹部疼痛。

食物中毒症状

食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，严重的可致休克。

如果家里有人出现食物中毒，必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息，如果发觉中毒者有休克症状(如手足发凉、面色发青、血压下降等)，就应立即平卧，速请医生进行治疗。这个季节，是婚礼宴的高峰期，一些饭店的青菜、熟食等储存时间过长，食物中细菌繁殖，容易引发食物中毒，如果市民在用餐中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120急救。在急救车来到之前，可以采取催吐、导泻等自救措施。

中毒后自救方法

对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。如果病人吃下去的中毒食物时间较长，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋加水，稀释后服下。

市中医医院内科主任医师胡佩君提醒市民，要注意保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

良好卫生习惯

天气炎热细菌繁殖较快，市民饭前、便后要洗手，吃食品最好不要用手直接拿，要垫一个干净的食品袋或用你自己的餐具。每个人要有自己的专用餐具，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷干净，并用自来水冲洗。

饭店里的碗筷，每次用完要及时消毒，使餐具经常保持清洁卫生。生吃的蔬菜、瓜果等食物一定要洗净皮，最好在开水里烫后再食用。生食和熟食要分开切放，饭店在选择食品时一定要新鲜、干净，绝对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。日常生活中，市民不要吃隔夜变味的饭菜。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，市民在购买食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地的食品，不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。

食用海鲜要注意

天气炎热，许多市民喜欢到大排档喝啤酒吃海鲜。在食用海鲜的时候更要注意，海鲜不能和维生素C含量高的食物一起吃，特别是水果类的。

近些年，由于工业废水处理不当、杀虫农药使用不当，造成地面水和海水的污染，使水中含砷量增加。水中的虾和海带等部分动植物中，砷的含量也明显升高。砷又分为三价砷和五价砷，五价砷基本无毒，三价砷毒性剧烈，人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。因环境污染，一些河虾和海虾含有浓度很高的五价砷化合物。五价砷虽然无毒，但若与维C，特别是大剂量维C同时服用时，由于维C具有还原作用，可将虾体内的五价砷还原为三价砷，会严重危及人体的健康。因此，服用维生素C的市民，应与虾类食物划清界限。海鲜与啤酒同时食用，可能引发痛风。海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。一些饭店在客人用餐后，经常会赠送西瓜，市民应该注意，如果在用餐的时候吃了蟹和虾，一定不能吃西瓜，虾蟹中有无价氯化物，遇到水果中的维生素C，化学反应后生成无价醌，无价醌的别名就是砒霜。服用后会引起头晕，恶心，这是食物中毒的表现。林城晚报提供记者崔蕊/文