一、饭店老板不发工资怎么办没签合同的

您可以考虑采取以下几种措施来维护自己的权益：

首先，您应当向当地的劳动保障监察部门进行投诉和举报；

其次，如果未能与相关方面达成协商共识，那么您可能需要向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

值得注意的是，为了确保申诉的法律效力，您务必在劳动争议产生之日起的一年内递交书面申请至仲裁庭；若是以上两种方式均无法解决问题，那么您或许只能采用司法诉讼的途径解决了。关于此类解决方案，我们也为您详细列举了三种情况供您参考：

第一，当涉及到劳动纠纷案件时，无论仲裁结果如何，双方当事人中任何人一旦对此不服气，便可向法院提出诉讼请求；

第二，若在仲裁过程中各方都已表示满意，并且该裁决得以生效，但若雇主一方拒绝执行，那么劳动者可以考虑向法院申请强制执行以保护自身利益；

第三，对于那些属于劳务欠款类别的问题，您也可以直接向法院提起民事诉讼，寻求法律救济。

《劳动合同法》第八十二条，

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

二、饭店老板不给员工工资如何处理

如果用人单位拒绝支付其工资的，劳动者可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁。

如果未及时支付工资，有两个途径可以要求支付工资：

1、劳动者可以到当地劳动局劳动监察投诉；优点：方式简单。缺点：各地执法力度可能不是很大；

2、可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。

如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。优点：除了工资外，还可以主张经济补偿、双倍工资等；

并且一般都可以最终解决；缺点：申请劳动仲裁就是打劳动官司，程序稍多，需要专业人士指导。

《劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

在我们日常生活中，法律是一种无形的约束，它既保护我们的权益，也规范我们的行为。无论是在工作中，还是在生活中，我们都需要充分了解和理解法律，以便更好地保护自己的权益。虽然法律可能看起来复杂和深奥，但是只要我们愿意花时间去学习和理解，就能够掌握它的基本原理和应用。正如本文的标题所提出的问题，“饭店老板不发工资怎么办没签合同的”，每一篇文章都是一次学习和理解法律的机会，我们应该抓住这些机会，不断提高我们的法律素养，以便更好地适应社会的发展和变化。

《中华人民共和国劳动合同法》（2012修正）：第七章　法律责任　　第八十二条　【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。\n用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。