1、约定变更。根据我国民法典第五百四十三条的规定，当事人协商一致，可以变更合同。

2、法定变更。法律也规定了在特定条件下，当事人可以不必经过协商而变更合同。我国民法典第八百二十九条规定了：在承运人将货物交付收货人之前，托运人可以要求承运人中止运输、返还货物、变更到达地或者将货物交给其他收货人，但是应当赔偿承运人因此受到的损失。

一、承运人的权利和义务有哪些

承运人”是指本人或者委托他人以本人名义与托运人订立海上货物运输合同的人。

在货运合同中,承运人的责任一般说来主要是保证所运输的货物按时、安全地送达目的地。因此,承运人应对货物在运输过程中发生的货物灭失、短少、污染、损坏等负责。一旦发生此种情况,应按实际损失给予赔偿。这种损失必须发生在承运人的责任期间内。承运人的责任期间一般是从货物由托运人交付承运人时起,至货物由承运人交付收货人为止。

法律有特别规定或当事人有特别约定的除外。在这段责任期间内,承运人应承担货物损失的责任。只有在损失是由于不可抗力、货物本身的自然性质或合理损耗、托运人或收货人的过错等原因造成的情况下,承运人才可以免责。

承运人的权利：

1)承运人对托运人违反约定的包装方式包装货物的，可以拒绝运输;

2)承运人对托运人或收货人拒绝支付运费、保管费以及其他运输费用的，对相应的运输货物享有留置权，但当事人另有约定的除外;

3)承运人对收货人不明或者收货人拒绝受领货物的，承运人应当及时通知托运人并请求其在合理期限内对货物的处置作出指示。

无法通知托运人，或者托运人在合理的期限内未作指示或者指示事实上不能实行的，承运人可以提存货物。货物不宜提存的，承运人依法可以拍卖或者变卖该货物，扣除运费、保管费以及其他运输费用后，提存剩余价款。

承运人的义务：

(1)按合同规定的期限、数量、起止点，合理调派车辆，完成运输任务。

(2)负责装卸时，应严格遵守作业规程和装载标准，保证装卸质量。

(3)实行责任运输。安排装货的车辆，货箱要完整清洁，货物要捆扎牢固，苫盖严密。运输途中要定时检查，发现异常情况，及时采取措施，保证运输质量。

在装运活动物，需要浇水运输的鲜活植物，生火加温运输的货物，挂运的机车和轨道起重机，液化气体罐车、整车运输的爆炸品、氰化物、砒霜以及特殊规定应派押运人的货物，如起爆器材炸药、气体放射性货物、四级放射性货物和带有辐射源的仪器、仪表、器械时，需要派押运人。

押运人的职责在于：对押运的货物应负责采取保证货物安全的措施，如发现所押运的货物有腐烂、变质、损伤等现象，应立即向承运人提出声明，由承运人协助妥当处理。

二、托运人能随时解除运输合同吗

托运人并非可随时要求变更或解除运输合同，其请求变更或解除货物运输合同的时间应是在承运人将货物交付收货人之前。

在货物交付收货人之前，托运人可以随时要求解除运输合同，但是应赔偿承运人因解除合同而遭受的损失。