一、酒精的吸收速度

饮酒后，酒精通过口腔、食管、胃、肠粘膜等吸收到体内的各种组织器宫中，并于5分钟即可出现于血液中，待到30—60分钟时，血液中的酒精浓度就可达到最高点。其中胃可吸收20%的酒，小肠吸收80%。一次饮用的酒60%于一小时内吸收，二小时可全部吸收。酒精大部分在肝内代谢，只有2%～10%由肾、肺排泄，因此一个人呼出气体的酒精浓度远远低于体内实际酒精的浓度。

二、酒精的吸收、代谢过程

胃是酒精吸收的第一关，影响胃吸收酒精速度有很多因素。首先胃吸收酒精遵循菲-克（Fick）原理，简单说就是水往低处流的原理，酒精由浓度高的地方不费任何力气转移到浓度低的地方，因此酒的度数越高吸收速度越快。不同的酒，吸收速度也不一样。白酒是发酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有机酸等）可抑制胃的运动和血流，使酒的吸收延迟。啤酒是发泡酒，含有二氧化碳气体，刺激胃的运动，促进向小肠的移行，吸收速度加快。因此，我们在饮酒时引用白水（非茶水）可以降低胃内酒精的浓度，减少酒精的吸收。同时，我们也不用象往酒里搀水那样偷摸偷摸，完全可以很自然的手边放一杯白水，往胃里搀水。食物影响酒精的吸收。胃内的食物就像海绵一样，吸收大量的酒精降低了胃内酒精浓度，使胃与身体间的浓度梯度变小，并且减少了酒精（乙醇）与胃粘膜的接触，同时酒精向小肠转移的速度也减慢，这些因素的综合作用使酒精吸收延迟。食物的种类也有很大的影响，与蛋白质、糖、脂肪比例适当的牛奶混合食用，酒精的吸收速度减慢，固体食物比液体食物排泄延迟，故酒精的吸收也缓慢。因此，在饮酒前吃一些食物尤其植物性食物（原因请看下文）垫底可以减少酒精的伤害。

三、酒精的代谢时间

通过实验,一个人喝三瓶啤酒、大半瓶红酒或者3两白酒中的任何一种，6小时的时间里，血液酒精浓度都超过了80mg/100ml。酒后12小时,18小时和24小时分别抽取了血样并进行化验.结果12小时的酒精含量为20毫克每百毫升。18小时为5毫克每百毫升,当过去24小时后,体内的酒精已经基本检测不到了，也就是代谢干净了。酒精在人体的代谢速度主要取决于人体相关的生物酶的水平，当然，体质好的也会快些。一般来说，人体对乙醇的分解、代谢一小时约10克，最高的也不超15克。

四、酒后到底过多长时间才能开车？

有关专家根据标准大体估算了一下：20mg/100ml大致相当于一杯啤酒；80mg/100ml，则相当于3两低度白酒或者2瓶啤酒；100mg/100ml，大致相当于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。

落实到具体的白酒酒精度数，如果人体中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒类的量化分别是：70度白酒约50克；60度白酒约75克；50度白酒约100克；40度白酒约150克，也就是一口杯的量；日本清酒约500克；红酒约600克；啤酒约3瓶或者6个易拉罐。

根据《道路交通安全法》规定：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于每百毫升20毫克，并小于每百毫升80毫克为酒后驾车。根据此标准估算：每百毫升20毫克酒精大致相当于一纸杯啤酒的量；每百毫升80毫克酒精则相当于150毫升低度白酒或2瓶啤酒。依照这个标准：一般人喝一纸杯啤酒，就达到酒后驾车的量；喝完两瓶啤酒开车，就是醉酒驾车了。

根据酒精分解的速度及上述转换标准，一瓶600毫升的啤酒或者50克50度的白酒，最好等到5个小时之后再开车。这段时间，多喝点温水、蜂蜜水或者酸梅汤，适当小跑出出汗，酒精会代谢更快一些，这样做比较保险。当然最保险的是不喝。