据记者了解,近年来,一些生产粽子的厂家为了保证粽子的卖相,在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜,这样,粽叶便可以达到返青效果。有关部门曾经做过的检测表明,返青粽叶中铜的含量高出国家标准约40—100倍。如果大量或长期食用这种粽子,容易导致铜中毒,严重的甚至会致癌。
面对琳琅满目的粽子,宋哲提醒消费者:端午节粽子飘香时,警惕返青粽叶,消费者在选购粽子时一定要仔细辨别粽叶的外观颜色。一般情况下,粽叶的颜色不可能长久保持鲜绿,那些过分鲜亮的可能是返青粽叶。比如江南乡粽子的粽叶都是从浙江进来的,这么远的距离,粽叶肯定不能保持鲜绿。
消费者可通过以下的方法来鉴别:
一、看外观。返青粽叶绿色均匀、鲜亮,原色粽叶颜色发黄、发暗;
二、闻味道。返青粽叶包的粽子煮熟后,香味不足,还带有淡淡的硫磺味;
三、辨煮水。返青粽叶蒸煮后,水的颜色会发绿。另外,美味的粽子香甜可口,一时吃不完的应该如何保存呢?细心的消费者们可以发现,市场上的粽子有的是新鲜的,有的是冷冻的,还有的是真空包装的。新鲜的粽子在现在的室温条件中只能保存几个小时,因此,宋哲建议市民,粽子买回家后最好当天食用,否则要及时放进冰箱里,不然就会变质了。而冷冻和真空包装的粽子都可以保存比较长的时间,但是食用之前也要重新煮熟。
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