双方未签订书面劳动合同，离职时用人单位也应该为劳动者出具离职证明，并且办理社会保险转移等离职手续。

用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者还可以申请劳动仲裁要求支付未签订劳动合同的双倍工资。

《劳动合同法》

第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。

用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。

一、未签书面劳动合同的风险

1、支付双倍工资的风险

《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年位于劳动者订立劳动的同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。

2、无固定期限劳动合同条件成立的风险

《劳动合同法》第十四条第三款规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。也就是说《劳动合同法》实施后，用人单位不与劳动者签订书面劳动合同超过一年的，就视为双方签订了无固定期限的劳动合同。

3、支付经济补偿金的风险在一个月的“宽限期”内，如果由于劳动者不签订书面劳动合同，用人单位终止劳动合同的，可以不支付经济补偿，超过一个月的，由于劳动者不签订书面劳动合同，而用人单位终止劳动合同的，用人单位须依法支付经济补偿。

4、劳动者可以随时走人，将导致企业内部人员的流动性，这种流动对企业制度管理不利，对企业文化更是致命；

5、不能对涉及商业秘密或竟业限制的劳动者进行有效约束；

6、对企业出资培训的劳动者，只有在劳动合同中月的那个服务期或签订专项的培训协议，才可以预防和控制劳动者提前离职，防止给企业带来损失。

二、未签书面劳动合同如何维权？

首先，作为用人单位与劳动者之间形成劳动关系的应当订立书面的劳动合同，否则就应当承担相应的法律责任。

另外，用人单位应当为劳动者办理各种社会保险，并及时交纳保险费用，未办理相关手续的，劳动行政主管部门可以责令用人单位予以补办，还可以给予行政处罚。

同时，因未订立书面劳动合同或未给劳动者办理社会保险的，劳动者有权解除劳动关系，并要求用人单位按每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付经济补偿金。

劳动者可就上述事实向劳动行政主管部门投诉要求处理，也可以直接提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。