三合居调味品厂生产车间内,近两米深的水槽里满是勾兑的酱油■本报记者贾民摄
工厂内大量加工假酱油所用的原料堆放在一旁■本报记者贾民摄
9℃盐水2000斤(225斤盐)酱色(焦糖色素等添加剂)28斤、防腐剂5斤这是配置一吨三合居老抽酱油的原料。
在它的包装袋上,按要求必须标注的氨基酸态氮是≥0.4g/100ml。但经权威检测,此酱油中不含氨基酸态氨。警方称,就是勾兑的。
厂家负责配制酱油的人交代,这种酱油流向了沈阳市内各大农贸市场、饭店甚至学校。
市民举报:拿着八毛钱酱油找警察问能吃不
八毛钱一袋的酱油到底能不能吃?5月初,家住在沈阳市皇姑区的市民张女士来到了沈阳市公安局龙江派出所,当着民警的面,张女士把刚从农贸市场买来的一袋软包装酱油掏了出来,八毛钱一袋,这么便宜的酱油,到底能吃不?
民警介绍,张女士带来的酱油为350ml袋装三合居牌老抽酱油,包装上同时印有纯粮酿造的字样,在包装后面的质量等级为三级,光从表面上看,这袋酱油的确没有问题。
随后,民警致电酱油的生产商——沈阳市三合居调味品厂,并以购买者的身份咨询老抽酱油的售价,结果对方给出的答复为批发价一包(含35袋)8元,按照该价格的话,那么每袋的价格只有0.22元。这种酱油引起了警方的注意。
在走访的过程中民警发现,三合居品牌的调味品除了老抽酱油外,还有包括黄豆酱油、食醋、大酱等调味品出售,拥有一定的市场占有率,而所有该品牌调味品的售价,均低于同类产品的价格。
那么,这家名为沈阳市三合居调味品厂生产的调味品是否存在质量问题,警方随即赶到了位于沈阳市于洪区沈辽路的该厂。可令警方意外的是,该包装的老抽酱油,只在仓库中发现了一袋
警方将该袋酱油送至沈阳产品质量监督检验院进行检测。昨日,警方公示了检测结果:该酱油中不含有氨基酸态氨,因此该产品被认定为不合格产品。
警方调查:勾兑的酱油=盐水+焦糖色素+防腐剂
昨日上午,记者与警方一起来到了该厂。这里已处于停产状态,几位工人告诉记者,厂区的占地面积超过4000平方米,是正规厂子,啥手续都有!在生产车间内,地面上堆着数种产品的包装袋以及包装箱。
四条生产线上,没来得及塑封的塑料袋还挂在上面,后面的水槽里就是酱油。就在生产车间外,有四口深达近两米的水槽,办案民警表示,这就是工人们配置酱油的地方,水槽内散发出浓重的添加剂味。
在一处狭长的仓库内,堆放着50余桶焦糖色素以及大量的加碘盐。但在所有的发酵池内,记者没有见到黄豆以及麦麸。在该厂的财务室内,一张手写的配料单暴露了全部调味品的成分。
9℃盐水2000斤(225斤盐)、酱色(焦糖色素等添加剂)28斤、防腐剂5斤这是配置一吨老抽酱油的原料,不经过任何程序的发酵,勾兑后直接装袋销售,月产可达到5万袋!民警说。
为了保险,该厂采取订单式销售,有人要货给他们打电话,他们生产完就卖出去,库房不留存货,不留证据。负责配制酱油的申某表示,酱油流向沈阳市内各大农贸市场、饭店甚至学校。
申某告诉记者,几乎所有酱油的配比都差不多,也不全是假的,有的产品也放点好酱油,要不吃起来没啥味,但对身体没危害!而对于自己配制的酱油,申某表示从来不吃。
目前包括申某在内的10名嫌疑人均已到案,该厂的负责人去向不明,警方正在全力追查,此案正在进一步调查中。
利润账本:假酱油卖了一年半,销售额达21万元
在该厂的财务室内,记者没能找到财务账目。但根据办案民警以及在案的工人,记者还原该厂的销售账目,在该厂制假售假的一年半时间内,仅老抽酱油一种产品的销售额就达21万。
一包老抽酱油内有35袋软包装酱油,批发价为每包8元钱,核算每袋批发价为0.22元。每月该厂生产老抽酱油约为2000包(70000袋),算上销售淡旺季,从该厂2009年年末制假售假至今,共销售老抽酱油多达120余万袋。
也就是说,该厂仅老抽酱油一种产品,共获利21万元。该厂工人表示,勾兑酱油的每袋成本却不足0.1元。
某调味品牌的技术负责人李先生告诉记者,作为老抽酱油中的三级抽,氨基酸态氮的含量是≥0.4g/100ml,这意味着每袋的成本在0.8元左右,市面上销售应该不低于1元。
三合居调味品厂屡上黑榜
在沈阳三合居调味品厂大院的显著位置上,挂着两块牌匾。
1999年,沈阳市劳动局向该厂颁发了沈阳市下岗职工再就业安置基地的牌匾,另外一块牌匾上写有沈阳市再就业工程基地。
不过,从2004年开始,建厂仅5年的三合居调味品厂因产品质量问题被频繁曝光。
记者走访
三合居酱油南市地区还在卖
劣质的三合居老抽酱油是否还在市面上销售?昨日,记者走访了沈阳南市农贸市场和彩塔农贸市场,发现该酱油仍然在销售。
在南市农贸市场的一家调味品摊位前,记者提出要买便宜酱油时,摊主从脚下的纸箱内拿出一袋酱油,这袋酱油正是三合居老抽酱油,但在摊位上并没有摆放,你要自己吃的话,别买这个酱油,质量不好!摊主提醒说。
随后,记者花8毛钱买下一袋三合居老抽酱油。在另外一家摊位上,摊主同样从屋内拿出了三合居老抽酱油,都是开饭馆的来买,便宜,要是批发的话,6毛钱就卖给你,哪有自己吃这个的,没有!
在彩塔农贸市场内,10余家调味品摊位上,三合居老抽酱油都没有摆在明面上。但见到记者要买便宜酱油时,有三家摊主从隐蔽处拿出了三合居老抽酱油。
不过,有一位摊主告诉记者,三合居酱油不止一次出现质量问题,我都不上他家的货了,咱不能卖这些劣质货。
给您提醒
买酱油有四看烹调用别直接入口
一般情况下,老抽酱油是先以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成生抽。
然后把生抽酱油放在室外,经过日晒夜露,蒸发掉一部分水分,同时催生一些对人体有益的微生物的生长,起码要经过180天,长的超过一年。
一看QS标志:
包装上有没有一个QS标志,这是酱油进入市场的准入标志
二看酿造或配制:
如果酱油没有标明是酿造还是配制,这个酱油就是不合格产品。
三看氨基酸态氮:
无论是蘑菇生抽、金装老抽、金标生抽、增鲜酱油、特鲜酱油等五花八门的酱油,氨基酸态氮是必须标注的一项内容。一般来说氨基酸态氮越高,酱油的品质越好。按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮≥0.8g/100ml为特级;≥0.7g/100ml为一级;≥0.55g/100ml为二级;≥0.4g/100ml为三级。但是,并不是说氨基酸态氮越高,酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,这也不等于是完全很好的酱油。
四看佐餐用或烹调用:
两者的卫生指标不同,供佐餐用的酱油是可以直接入口,卫生指标较好,而烹调用的可不能直接入口了,只能用于烹调炒菜用。
据《美食导报》《生命时报》
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