毛德倩为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室助理研究员

昨晚看到新闻，三鹿集团发布消息，称其公司婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，并召回8月6日以前所有的婴幼儿配方奶粉，并称目前流入市场的婴幼儿奶粉大约有700吨。刚刚看到最新消息称，是不法奶农在鲜奶中掺入了三聚氰胺以获取更多的利润。

我们先来看一下三聚氰胺是何物？,什么被掺入奶粉中?三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。三聚氰胺由于氮含量高，因此可以假冒蛋白，掺入一些动物饲料中。因为目前我们检测食物或者饲料等的蛋白含量用的是定氮法，根据其中的氮含量来推算其中的蛋白含量。因此，如果食品中氮含量符合标准，我们就认为其中蛋白含量是符合标准的。这就带来了一个问题，在牛奶中如果掺入三聚氰胺，那么如果其中在牛奶中加入大量的水，其中的氮含量肯定也会符合标准，也就是蛋白含量也会符合标准。

对于三鹿公司的声明，我们不禁要提出质疑：

第一：如果是婴幼儿奶粉遭到了三聚氰胺的污染，那么三聚氰胺的来源在哪里？为什么会单纯污染婴幼儿奶粉，而其他奶粉没有问题呢？或者其他奶粉也存在问题，但是并没有被曝光？

第二：三鹿公司称是不法奶农为了追求高利润而在鲜奶中掺入了三聚氰胺，那么三鹿公司在收购鲜奶进厂以后，为什么没有经过质量检验？我想公司在执行标准的时候，检验绝对不应该只检验牛奶中的氮含量来确定牛奶时候符合标准吧，也应该检验脂肪含量，钙含量等其他一些营养素的含量，来确定牛奶时候符合标准吧。如果一打如此大型的公司，只检验氮含量一项就来确定牛奶时候合格，那就是对于消费者极端地不负责任，也不符合企业HACCP标准，是不应该进行生产的。

第三：还应该质疑的是，三鹿公司所称的不法奶农，他们是如何得知三聚氰胺可以冒充蛋白，从而向鲜奶中掺入三聚氰胺的？还有就是他们是从哪里得到了这种化工原料的呢？我们希望三鹿公司，希望相关监管部门应该彻查清楚，找出问题的根本原因，以正视听，给消费者，给那些受害的孩子和家长一个交待。

第四：三鹿公司声称：三月中旬，接到消费者投诉：说孩子尿液发红，有结晶现场，我们公司立刻派人到消费者家了解情况，根据反映的产品批次，请求地方有关部门对产品进行了检测，同时到国家有关部门检测，结果显示产品符合国家标准。6月中旬后，病例增多，并且有住院治疗的。我们向有关专家咨询产生的原因：通过对产品大量深入检测排查，在8月1日，得出结论：是不法奶农向鲜牛奶中掺入三聚氰胺造成婴儿患肾结石，不法奶农才是这次事件的真凶，并立即上报，而且通过卫生部发布会召回婴幼儿奶粉的声明。从这里可以看出来，事情在三月份就已经出现了，那么三月份为什么三鹿公司没有重视？作为一个大型食品公司，出现严重的质量事故，是不是应该把一些可能的因素都考虑进去，从而进行彻底检查，查明问题的根源，及时纠正杜绝问题的发生？

而且，在6月中旬病例增多，三鹿才开始重视，进行专家咨询原因，开始进行产品检测，那么这段时间三鹿公司在做什么？他们的做法符合一个大型食品公司的做法吗？把消费者的利益，把消费者的健康，把成千上万孩子的健康置于何地？更过分的是，在8月1日，已经查明奶粉是受到三聚氰胺污染，并得出结论，是因为三聚氰胺导致婴幼儿患肾结石，可是从8月1日到现在为什么一直没有披露这个消息？在这一个半月中，三鹿公司在做什么工作？在进行公关？这种严重忽略消费者利益，健康的做法是不是应该承担严重的法律责任？

第五：700吨奶粉，这是一个何其巨大的数字，我们可以想象，这么多的奶粉需要多少鲜奶来供应，而这么多鲜奶，又需要多少奶农来供应？难道这是所有的，或者大部分奶农串联起来的一个行为？否则怎么会这么多奶农一起呢？另外，既然这些奶农都知道掺入三聚氰胺，那么其他的奶农，向伊利、蒙牛、三元、光明等奶制品企业供应牛奶的奶农会不会掺入三聚氰胺呢？是不是掺入三聚氰胺是这个奶制品行业的潜规则呢？这么一想，让人不寒而栗，我们希望就三鹿奶粉事件，彻底对奶粉行业进行彻查，包括市场上面所有的奶制品，给老百姓，给消费者一个放心！

虽然三鹿公司自己供认是奶粉受到三聚氰胺污染，但是现在却把责任推到了奶农头上，但是他们的这些说法却经不起任何推敲，这样的说法也无法推卸他们的任何责任。最新消息是甘肃已经出现了一名患儿死亡，相信随着时间的推移，还会有更多的患儿发病，甚至因为肾衰竭死亡。三鹿公司的负责人，难道你们不会做噩梦，梦到那些患儿吗？难道你们没有良心吗？难道你们没有法律责任吗？

三鹿婴幼儿奶粉受到污染，我宁愿相信这不是偶然事件，不是偶然的污染，而绝对是人工掺入，而即使不是公司的掺入行为，那么公司也应该为不法奶农的行为，为自己的没有严格检测监督没有严格把关而负相应的法律责任！