带着淋巴组织的血脖肉。

核心提示：一些市民喜欢在路边的小摊上买包子当早餐吃，可谁会想到这种肉包子的馅料有可能是未剔淋巴的血脖肉呢?近日，有读者向本报报料，西安不少生肉市场上，血脖肉正在热销。

职能部门：可能是从私屠乱宰的黑作坊流出的

提醒市民：带淋巴的血脖肉不能食用，否则易感染疾病

一些市民喜欢在路边的小摊上买包子当早餐吃，可谁会想到这种肉包子的馅料有可能是未剔淋巴的血脖肉呢?近日，有读者向本报报料，西安不少生肉市场上，血脖肉正在热销。

包子店——淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃。

市民——不能让血脖肉危害消费者健康。

市场暗访肉铺老板自己只卖绝不吃

根据读者反映，记者连续两天对几家肉铺血脖肉的来龙去脉进行了暗访。

5月14日下午，记者走进灞桥区纺建路蔬菜批发市场，在这里记者看到，四五家肉铺的案板上几乎都摆放着血脖肉。当记者表示要购买血脖肉时，老板称已经被人订购完了。看到记者很失望，老板解释说，清早6点左右，送肉车刚把肉卸下来时，血脖肉就被天天上门取货的老熟人抢购一空。

随后，记者来到纺织城鹿塬街蔬菜批发市场，在该市场内的一家肉铺里，店老板说血脖肉都被熟人预订了不外卖。在跟记者聊天的过程中，店老板慢慢放松了警惕，在记者一再要求下，他从肉案下端出一个铁盘，边说边将盘子内散发着腥臭味的肉摊开，用刀剥开肉里暗红色的肉球，告诉记者这就是淋巴结。

血脖肉和一些下脚料的肉都是6块钱一斤，跟优等肉相比几乎便宜了一半的价钱，一头猪最多能剔两斤血脖肉，很抢手。大部分都被工地和包子店、饺子馆的老熟人买走了。我们都明白吃了血脖肉会得传染病，所以绝对不会让自己家人和亲戚朋友吃的。店老板对记者说。据他讲，一些包子店、饺子馆为了控制成本，通常都不剔除淋巴，就将血脖肉打成肉末，掺点瘦肉和菜搅拌一起，配上调料就成了馅料。

记者追踪买肉女子工头让我来买便宜肉

15日清晨6时，根据肉铺老板提供的信息，记者早早来到纺建路蔬菜批发市场。6时20分许，两辆厢式货车停在市场门前，早已等候在市场门口的肉贩将车内的生猪抬进肉铺，开始忙活剔肉。

与此同时，在几家肉铺，记者观察发现，店老板刚抬进生猪，就有三四名顾客开始光临。他们熟练地与肉铺老板打着招呼。在其中一家肉铺，老板将剔下来的血脖肉分成两份，一份在一名中年男子的要求下，直接用绞肉机打成肉末。而另外一盘血脖肉则被一名操四川口音的年轻女子提走。而年轻女子还没走出几步，又折返回来告诉肉铺老板，工头的几个亲戚来了，工头交代再称点好肉。

等这名女子离开肉铺不远，记者紧追几步凑上前问她买血脖肉干啥用?青年女子随口说：当然给人吃，我们在灞桥街办附近的工地，有十几名工人，我们每天在这里拿肉给工人炖肉吃。据她说，工头让她每天早早在这家肉铺来买便宜的血脖肉给工人吃，买回的好肉一般只给工头和工地几个主要负责人吃。

随后，记者来到鹿塬街蔬菜批发市场，先后来到几家肉铺佯装采购血脖肉，均被告知血脖肉卖完了。

现场目睹包子店淋巴也是肉做熟了就没问题

在鹿塬街蔬菜批发市场的一家肉铺里，记者发现一名男子来到肉铺，以每斤6元的价格买了四五斤血脖肉后离开。记者紧随其后发现该男子将刚买的血脖肉端进了一家小笼包子店。记者在一旁观察良久发现，在既没取掉淋巴，也没冲洗的情况下，血脖肉被剁成肉馅，搅上剁好的菜、拌上调料后，色香味美的馅料包转眼成了小笼包，现蒸现卖，食客络绎不绝。

记者问正在做包子的青年男子：这肉不去掉淋巴，咋能做馅给人吃呢?男子不以为然地说：淋巴也是肉，包子蒸熟了就没有任何问题了，尽管放心吃好了。现在有哪家包子店和饺子店不用这个肉做馅呢?

一名自称在附近给门店干装修活的男青年对记者说：两元一笼包子，挺便宜也很好吃，我连续几个早上都在这儿吃，有时饿了吃上两笼还觉不够。

当记者告诉这种小笼包是血脖肉馅时，男青年毫不在乎地说，反正是肉吃了应该没啥。

而一旁正给3岁小孙子喂小笼包的蔡女士，得知小笼包是用血脖肉做的后，差点恶心地吐出来，她气愤地说，不能让血脖肉危害消费者健康，有关部门真该好好管管。

解读

血脖肉位于动物颈脖处，含有淋巴结、脂肪瘤和各种腺体，同时积存了很多病菌和病毒。而就是这种肉，被一些无良商家买回做馅料，人吃多了会出现中毒症状。

职能部门别让血脖肉危害消费者健康

针对市场上不法商贩公然出售未处理的血脖肉，有店家将血脖肉包成小笼包子让人食用的这一情况，记者分别向灞桥卫生监督所进行反映。

卫生监督所的一名工作人员表示，血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，在鲜肉出厂前应该完成。

陕西省畜禽屠宰加工质量管理站一名工作人员告诉记者，带淋巴的血脖肉绝对不可以吃，食用后很容易感染疾病。而且生猪上市必须要有两证一章，鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体，经过检验检疫合格后，方能上市销售。

对于市场不法商贩公然出售未处理的血脖肉，这名工作人员分析认为，应该不是从正规屠宰厂出来的，可能是私屠乱宰的黑作坊将未摘淋巴的血脖肉直接送到了市场，当地畜牧部门应该联合工商、卫生、质检等部门进行打击，不能让血脖肉危害消费者健康。

给您支招怎样鉴别血脖肉做的小笼包

针对小笼包子暗藏毒馅的情况，有经验的人士支招，鉴别是否是血脖肉馅的包子，可以先咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。

记者也提醒广大市民，在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，应选择正规的店铺和商店，并仔细辨别肉质，避免吃了血脖肉，身体受到伤害。