鉴别四类劣质猪肉：肉皮有血点或为死猪肉-法师兄

鉴别四类劣质猪肉：肉皮有血点或为死猪肉

来源：法律编辑整理时间： 2023-06-07 17:23:42 336 人看过

在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时，市民也要努力提高对劣质猪肉的识别能力。鉴别劣质猪肉的方法有以下几种：

注水肉用眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋地，瘦肉组织松弛且颜色较淡。用手摸：注水肉没有黏性。用刀切：注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹。用纸试：将卷烟纸内贴在瘦肉上，过一会儿揭下纸将其点燃，你就会发现，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水肉。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易被揭下，注水肉无黏性，很容易被揭下。

次鲜肉肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷部不能立刻恢复，弹性差，常有氨味或酸味。

死猪肉死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕，颜色发暗，脂肪呈黄色或红色，肌肉无光泽，用手指按压后，其凹陷部不能立即恢复。

米猪肉米猪肉即患囊虫病的猪肉，这种肉对人身体危害极大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生的地方。识别时可用刀子在肌肉上切，一般厚度1公分，每隔1公分切一刀，4～5刀后，仔细观察切面，如见肌肉上附有石榴籽大小的水泡状物，此物即是囊包虫。

声明：该文章是网站编辑根据互联网公开的相关知识进行归纳整理。如若侵权或错误，请通过反馈渠道提交信息，我们将及时处理。【点击反馈】

扩展阅读

律师服务

热门律师推荐

律师普法

换一批

更多法律综合知识相关文章

法律综合知识
烤肉店猪肉充牛肉可求十倍赔偿

案情：据报道，西安部分小竹签烤肉店?用猪肉代替牛肉向食客销售，部分市民认为，“小竹签”烤肉部分店面存在欺诈行为，要为自己维权。那么，用“猪肉”替代“牛肉”销售的公司和加盟商应该承担哪些责任？作为消费者，又该如何维权？律师说法：律师说法一：?针对**小竹签烤肉部分店铺用“猪肉”替代“牛肉”销售，其公司和加盟商应该承担哪些责任的问题，首先违反《中华人民共和国消费者权益保护法》中消费者的知情权、选择权，侵害了消费者利益；第二是通过假冒牛肉以次充好损害了市场公平竞争的秩序，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》；第三是在生产加工的环节通过“偷梁换柱”方式，违反了《产品质量法》；第四是小竹签烤肉的行为在餐饮行业，按照监管职能划分，这种行为同时违反了《中华人民共和国食品法》以及卫生部71号令的相关规定。**小竹签烤肉部分加盟店的这种行为，消费者完全可以以“消费侵权”提起诉讼，来维护自己的合法权益。律师

2021-11-20

206人看过
履行职责
肉联厂洗白病死猪,肉质质量安全如何保障

近日，佛山市肉联厂被曝出有“洗白”死猪的现象。本该在正规屠宰场无害化车间被无害化处理的这些病死猪，居然从屠宰场里悄悄流出，还有一些病死猪，盖上检疫合格的标签，流入了广州、佛山等地的市场猪肉档，每天流向市场的病死猪肉，竟达数千斤之多!要想杜绝不合格产品的流出，利益是核心，对人的管理是关键。因为在很多事件中，不合格产品的流出原因就在于生产和检验这两个环节。相关法律法规的规定《动物防疫法》第二十五条禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：(一)封锁疫区内与所发生动物疫病有关的;(二)疫区内易感染的;(三)依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的;(四)染疫或者疑似染疫的;(五)病死或者死因不明的;(六)其他不符合国务院兽医主管部门有关动物防疫规定的。第七十一条动物疫病预防控制机构及其工作人员违反本法规定，有下列行为之一的，由本级人民政府或者兽医主管部门责令改正，通报

2023-04-22

214人看过
法人
浙江肉贩销售病、死猪肉近4万斤

钱某是浙江龙游县塔石镇人，现年40岁。据查，他在近一年半的时间里，疯狂销售病死猪肉达19000多公斤。钱某曾因故意伤害罪被判刑一年。2003年出狱后，他开始盘算如何挣钱，最后把目光落在了销售病、死猪肉上面。他从养殖户处以每公斤6元钱的价格，低价收购来病、死猪肉，然后再以批发的形式销往金华、温州等地市场。因为供不应求，仅靠自己收购已无法满足销售需要，钱某开始自产自销。2010年7月，在未办理任何生猪定点屠宰证等手续的情况下，钱某在龙游龙洲街道驿前村私设非法屠宰点，开始自已屠宰病猪。同时，邵某、徐某、詹某等人也为他提供或者介绍买卖病、死猪，钱某的生意一时做得红红火火。2010年11月，钱某的一名买家在运输病死猪肉途中被查获，从而导致钱某案发。执法人员从钱某的非法屠宰点及冰库内查扣病死猪肉、猪皮共计1252公斤。后经查明，从2009年3月至2010年11月，钱某先后销售病死猪肉共计19000多公

2023-06-07

59人看过
消费者
猪肉变“牛肉”牛肉膏用途用量监管失控

让猪肉变牛肉的神奇牛肉膏近来引发网民广泛关注和热议。牛肉膏是否能让猪肉变牛肉?牛肉膏对食品安全和人体健康是否有害?这一事件又暴露出目前食品安全监管的哪些漏洞?】调查一无法使猪肉变牛肉>>网事搜索牛肉膏，相关词条已达近50万条，其关注度可见一斑。仅一条帖子评论就达一万多条，网友飞来飞去说：瘦肉精、染色馒头，现在连肉都能作假了，这还让人敢吃什么呢?!牛肉膏属添加剂初次曝出牛肉膏的安徽省合肥市政府新闻办18日正式回应，牛肉膏属合法食品添加剂，不能使猪肉变牛肉，相关报道失实。然而，广州、江西、福建等地纷纷曝出牛肉膏使得这一事件持续受到高度关注。牛肉膏到底为何物?是否危害健康?记者采访了安徽省质量监督局农业标准化检测中心加工食品部副部长夏春。牛肉膏到底是啥夏春介绍，牛肉膏属于食品添加剂，主要原料是以牛肉或者牛骨经过酶化、酶制(即熬煮、熬制)，从中得到的一种肉或骨类提取物，再添加味精和食用盐配制而成，

2023-06-07

145人看过

法律综合知识
吃牛肉不吃猪肉的十大理由

以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：1．牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2．牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。3．牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高

2023-06-07

289人看过
刑事犯罪
销售病猪猪肉致人死亡怎么办

依据我国相关法律的规定，销售病死猪猪肉的，会危害公共安全，销售者是会构成刑事犯罪的，可以按生产、销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任。《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。生产、销售不符合安全标准的食品罪立案标准(一)食品含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的;(二)属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的;(三)属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的;(四)婴幼儿食

2023-06-12

204人看过
法律综合知识
收购病死猪肉怎么判

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。《刑法》第一百四十三条生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2024-05-03

385人看过
法律综合知识
销售含有瘦肉精的猪肉怎么处罚

一、销售含有瘦肉精的猪肉怎么处罚销售含有瘦肉精的猪肉处罚标准是：一般处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。非法经营罪侵犯的客体应该是市场秩序，为了保证限制买卖物品和进出口物品市场，国家实行物品的经营许可制度。《刑法》第二百二十五条违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：（一）未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；（二）买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；（三）未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；（四）其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。二、销售含有瘦

2023-12-27

54人看过

法人
“牛肉香肠”吃出猪肉味老板：牛肉香精掺少了

牛肉香肠吃起来却是猪肉味。工商部门一查，掺假老板招了：加工香肠的原料是两成牛肉、八成猪肉，这次是牛肉香精掺少了。黄陂滠口街张女士向工商投诉称，她从盘龙城一肉店，以每斤20元定购了18斤牛肉香肠。前几天食用时发现口感不对，吃出的是猪肉味。要求店主肖老板退货遭拒。滠口工商所执法人员来检查时，肖老板将店内几包调料藏入柜中，执法人员发现是牛肉香精。肖老板交代，这次牛肉香精掺少了，导致猪肉味偏重。他店内的牛肉每斤卖17元，猪肉每斤卖10.5元，而这种牛肉香精才一元钱一包。昨日(14日)，工商部门称肖老板用猪肉加工牛肉香肠，属于欺诈行为，责令整改并承担赔偿责任。对张女士的投诉，工商执法人员当场要求肖老板按猪肉香肠价格收费，退还多收的130元。

2023-06-06

377人看过
法人
问题猪肉做熟食

6月28日早上5时许，玉林市商务局、工商局、玉州区经济贸易局、玉州区水产畜牧局的有关人员组成联合执法队，对一家店铺内发现的问题猪肉进行查处。据了解，执法人员接到群众举报后，5时许到现场，看见一个装满猪肉的大蛇皮袋，共有约55公斤。打开发现，数块被分割成两半的肉色暗红发黄，情况异常，初步判断属于死因不明的问题猪肉，市民如果购买食用，可能会对健康造成不良影响。在该店铺后门有一个加工熟食的作坊，环境卫生很差。据店主称，这些已屠宰好的猪肉以比市价便宜2至3元的价格从另一市场购买，进货时并不清楚是问题猪肉，一些肉已被制作成叉烧、酥肉等熟食，主要是批发给一些熟食摊、小酒楼等地。图为执法部门现场查获的问题猪肉。

2023-06-07

440人看过
产品
病死猪肉加工成火腿肠

长期开着小货车在养殖场内专门收购病死猪，然后加工成猪肉销售给黑火腿加工点。1月2日下午6时许，平度市公安局联合畜牧和工商等部门一起，在平度市长乐镇当场将正欲出售病死猪肉产品的犯罪嫌疑人于某当场抓获，并查处病死猪肉3000余斤。据于某交代，他在家中开着一个加工厂，常年在外面收购病死猪肉，专门卖给黑火腿肠加工点。昨天下午，记者从平度警方了解到，犯罪嫌疑人于某已被警方依法刑拘。病死猪肉加工成火腿肠我们这里有一个非法加工窝点，他们收购回来一些病死猪，然后加工成火腿肠向外销售。1月5日下午，平度市公安局治安大队办案人员于警官告诉记者，前段时间，他们多次接到村民举报，在平度市电子镇西于家村北侧一个非法窝点内，每天都有人在里面加工病死猪，加工点的老板每天都从外面收购回来很多病死猪，非法窝点内还雇用了不少工人，听说这些病死猪肉都制作成了火腿肠流向市场，人吃了后很不安全。查获3000斤黑猪肉平度市公安局接到

2023-06-06

393人看过
消费者
猪肉偏红脂肪少可能含瘦肉精

含有“瘦肉精”的猪肉皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米。近期，国内个别地区发生了食用含有瘦肉精(盐酸克伦特罗)的猪肉及内脏发生食物中毒的食品安全事故。为保护广大消费者的身体健康，促进肉制品行业健康发展，国家质检总局日前对全国80种熟肉制品进行了瘦肉精含量专项监督抽查。结果显示，80种熟肉制品符合国家食品安全标准。此次抽查对北京、广东、河北、河南、湖南、山东、四川、浙江等8个省市46家大中型生产企业生产的熟肉制品进行了抽查，抽查的产品主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品。质检部门提醒：慎购皮肤红脂肪不足1厘米猪肉，因为这样的猪肉很可能含有瘦肉精。瘦肉精又名盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，上世纪90年代初国外曾用于饲料添加剂。猪食用瘦肉精后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，可以提高猪肉的瘦肉

2023-06-07

391人看过

有期徒刑
销售病死猪肉立案标准

一般是涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售伪劣产品罪。（量刑，得根据涉案金额，社会影响等，一般较高的三到七年，情节不是太严重的，三年以下，但还会处以比较高的罚金）一、销售伪劣口罩被抓涉嫌什么罪名关于销售伪劣口罩被抓涉嫌什么罪名的问题，生产、销售伪劣口罩可能涉嫌构成生产、销售不符合标准的医用器材罪或者构成生产、销售伪劣产品罪。口罩属于医用卫生材料，依据刑法相关规定，销售明知是不符合保障人体健康的国家标准、行业标准的医疗器，足以危害人体健康的，构成销售不符合标准的医用器材罪。销售不符合标准的医用器材罪，可能被判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。二、刑事生产、销售不符合安全标准的食品罪怎么量刑处罚生产、销售不符合安全标准的食品罪：指生产、销售不符合卫生标准的食品或足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食物性疾患的行为。生产、销售不符合安全标准的食品罪的

2023-03-20

110人看过
法律综合知识
饭店卖死猪肉怎么量刑

卖死猪肉属于不符合安全标准食品罪。根据《刑法》第143条生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。《中华人民共和国刑法》（2020修正）：第二编　分则第三章　破坏社会主义市场经济秩序罪第一节　生产、销售伪劣商品罪　　　　第一百四十三条　生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2023-12-07

312人看过