一、商家售卖过期食品要赔偿多少钱

依据我国现行之《中华人民共和国食品安全法》的相关条款，商家若销售超过保质期的食品，应承担相应的赔偿责任。

具体涵盖：在这种情况下，消费者有权要求商家对由于购买此类过期食品所导致的经济损失予以适当补偿；除此之外，商家还必须支付价款的十倍或者损失款的三倍作为赔偿金额。

若在实际操作中，实际支付的赔款额度仍未达到一千元人民币，则以一千元整为上限进行赔偿。

同时，根据该部法规之规定，对于已知晓其产品存在严重违反食品安全标准情况下仍旧进行经营活动的商家而言，他们不仅要承担上述赔偿责任，更有可能面临行政机关没收非法所得款项、罚款以及吊销营业执照等更为严厉的行政处罚。

《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二、商家没货可以要求三倍赔偿吗

关于商家因无货而被要求三倍赔偿的事宜，具体处理方式需视实际情形而定：首先，若商家在明知自身库存已无存货且并未准备进一步添购商品的前提下，仍从事相关商品的销售活动，那么这种行为便可视为故意提供不实信息以及构成了销售欺诈行径，从而须依法承担实行“假一罚三”的经济赔偿责任；如果商家并非出于故意而违反合同约定未能供应相应商品，他们则可与顾客进行沟通协商，提出补足库存或退货退款等解决方案。

根据中国有关法规规范，若经营者在提供商品或服务过程中所存在的欺诈行为，应对消费者所遭受的损失增加赔偿，此种赔偿额度一般以消费者实际支付的商品价格或服务费用的三倍为准。

若增加赔偿金额尚不足以达到人民币五百元整，则应以人民币五百元作为最终赔偿标准。

对于遭遇卖家缺货问题的消费者来说，他们有权直接发起退款请求并主动联系商家终止该笔交易。

如若双方无法就此事达成共识，消费者还可行使投诉权利。

我国相关法律明文规定，一方当事人故意告知相对人虚假情况或故意隐瞒真实信息，以期诱导相对人作出错误决策，这样的行为应当被认定为是一种欺诈行为。