专家：辨别“猪牛肉”看肌纤维-法师兄

专家：辨别“猪牛肉”看肌纤维

来源：法律编辑整理时间： 2023-06-07 17:23:26 73 人看过

新闻源@奇异夸克怪蜀黍：牛肉是我平时的最爱，给猪肉变牛肉这一闹，让人后怕不说，该如何分辨猪牛肉又让人开始犯愁了。

此微博一经发出立刻引发众多网友对于如何分辨真假牛肉的热议。

@燕茹s：平时没少吃了牛肉面，真不知道吃了多少猪牛肉!真牛肉和猪牛肉肯定有区别吧?自己看不出来也吃不出来，有啥办法能区分?

@不似初弦：等待辨别的方法，别弄的没人知道哪是真的哪是假的了。

@青柠沁橙：这个还真吃不出来啊?求解，怎么分辨啊?

针对网友的疑问，记者咨询了国家农产品现代物流工程技术中心副主任张玉华。张玉华表示，使用过牛肉膏的猪肉从颜色、味道、气味上与一般的牛肉差别不大，除了从事熟食加工的业内人士，一般消费者很难轻易辨别出来。现在也没有太好的办法，只能是通过观察肌纤维来进行区别，牛肉的肌纤维一般又粗又长，而猪肉的肌纤维则是又细又短，这些都是不能通过添加剂改变的。消费者通过用心观察应该可以发现。

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