小杂粮选购常识-法师兄

小杂粮选购常识

来源：互联网时间： 2023-06-07 17:20:36 321 人看过

小杂粮包括的作物有：高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦、大麦、糜子、薏仁、籽粒笕，以及菜豆、绿豆、小豆(即小红豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、缸豆、小扁豆、黑豆等。可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。小杂粮营养丰富，在食物结构总具有重要地位。

1、小杂粮——保健食品。小杂粮营养价值高，还含有特殊营养素。例如荞麦、燕麦蛋白质含量高，多种氨基酸配比合理，被誉为美容、保健、防病保健食品原料。绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、黑豆等食用豆类蛋白质含量比禾谷类高1-2倍，其氨基酸齐全，是理想的保健食品。国际农业营养和卫生组织认为，小杂粮是尚未被充分认识和利用的有特殊价值的经济作物。中国中长期食物发展战略研究表明，在供给国人的粮食中，小杂粮应占20%。

2、小杂粮——天然有机安全食品。人要靠天然食物调节自身，要尽量摄取自然态的食物，多吃杂粮。小杂粮有独特的优势：种类多，生育期长，多种植与无污染源、工业极不发达的地方，尤其是高海拔地区，空气清醒，环境干净，不用农药化肥，所以说小杂粮是天然安全的食品。

3、小知识——粗细搭配有益健康。习惯上，我们把城市居民日常吃的米、面粉、称作细粮，把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称作粗粮。粗杂粮中微量元素和维生素特别丰富，玉米、薯类等粗杂粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为，每周至少吃三次粗粮，会对健康有所帮助。

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