签了离职协议还可以仲裁。如果已经就离职补偿达成一致，且明确表示放弃其他权利，双方再无其他争议的，虽然可以申请仲裁，但仲裁会面临败诉的风险。即程序上的权利还是有的，但是实体上的权利视为双方已经达成一致了，劳动者不能反悔。

一、写了协议到期不给钱怎么办

1、赔偿协议是双方当事人的一致意见，并签署生效的协议，该协议即为和解协议。和解协议对双方并无强制约束力，当义务人不依据协议赔偿时，权利人可就争议事项申请仲裁或起诉；2、赔偿协议是在第三方调解机构主持下达成的，当义务人拒绝履行义务时，权利人可就协议中约定的内容申请仲裁或起诉。

二、劳动争议怎么解决问题

劳动争议的解决方式如下：

1、双方自行协商解决。双方通过协商方式自行和解，是当事人应首先争取解决争议的途径。当然协商解决是以双方自愿为基础的，不愿协商或者经过协商不能达成一致，当事人可以选择调解程序或仲裁程序。

2、调解程序。当事人可以向本用人单位所在地劳动争议调解委员会申请调解。调解程序是自愿的，只有双方当事人都同意申请调解，调解委员会才能受理该案件；

当事人可不经过调解而直接申请仲裁。另外，工会与用人单位因履行集体合同发生争议，不适用调解程序，当事人应直接申请仲裁。

3、仲裁程序。若经过调解双方达不成协议，当事人一方或双方可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人也可以直接申请仲裁。

仲裁程序是强制性的必经程序，也就是说，只要有一方当事人申请仲裁，且符合受案条件，仲裁委员会即予受理；

当事人如果要起诉到法院，必须先经过仲裁程序，未经过仲裁程序的劳动争议案件，人民法院将不予受理。

4、法院审判程序。当事人如果对仲裁裁决不服，可以向当地基层人民法院起诉。

三、调解协议不履行要怎样办

如果在达成调解协议后悔，或在达成调解协议后十五天内不履行调解协议的，当事人可以依法申请仲裁。

当事人在调解协议达成后的十五天内，还有反悔或申请仲裁的权利。

一旦超出了十五天，就需要依法履行调解协议。如果当事人反悔，需要后果和责任。同时，还需继续履行已经产生效力的协议。