一、如果开发商一直不组织竣工验收怎么办

根据相关法律法规，建筑商有权按照签订的合同中的具体约定提交验收申请，若开发商未能按期给予回复，则可视为该房屋的建筑验收过程已顺利完成且达到合格标准。倘若双方并未就此作出明确约定，这意味着在符合建筑法所规定的期限内，若开发商仍未进行验收，则应被视为工程项目已经通过验收。

然而，针对基础性工程以及主体结构等方面的质量问题，建筑商仍然需承担相应的保修责任。

依据我国建筑法的相关规定，当建筑承包方提出验收申请之后，若在特定时间内未得到任何回应，则可视作验收程序已经完成且结果为合格。

《建设工程质量管理条例》第三十二条

施工单位对施工中出现质量问题的建设工程或者竣工验收不合格的建设工程，应当负责返修。

二、如果开发商不退定金怎么办

在面临开发商不愿退回购房定金的问题时，您可以选择以下两种途径进行解决：

采取法律诉讼手段或者寻求友好协商。

若责任在于购房者一方，即购房者违反了合同约定的义务，那么开发商有权依法不予退还所收定金。

购房者可参考合同洽谈过程中双方经过修改的纪录，抑或是以录音等方式保留相关证据。

如开发商仍坚持拒绝退还定金，购房者便可考虑向法院提起诉讼。

部分情况下，购房者可能本身并无意购买该房屋，这就构成了违约行为；

然而，通过增加附加条款等方式，同样有机会实现定金的退还。

此外，值得关注的是，对于那些尚未取得销售许可证或产权证的内部认购类项目，由于其根本无法满足销售条件，在此种情形下，无论何种状况，购房者均有权要求开发商全额退还定金，而无需过多收集证据材料，只需直接启动司法程序即可。

《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第四条规定

出卖人通过认购、订购、预订等方式向买受人收受定金作为订立商品房买卖合同担保的，如果因当事人一方原因未能订立商品房买卖合同，应当按照法律关于定金的规定处理；因不可归责于当事人双方的事由，导致商品房买卖合同未能订立的，出卖人应当将定金返还买受人。

法律的力量不仅仅在于它的约束力，更在于它的教育和引导作用。它教育我们如何正确地行事，如何尊重他人的权益，如何维护社会的公正和公平。正如本文的标题所提出的问题，“如果开发商一直不组织竣工验收怎么办”，我们可以从中得到许多有价值的启示和教训。我们应该珍视这些教训，将它们内化为我们的行为准则，以便更好地遵守法律，更好地生活在这个法治社会中。