酒店不开发票是违法的，根据我国发票管理办法规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。

一、没有公司是否可以开发票

没有公司可以开发票。没有注册公司可以去税务局开发票。发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据，也是审计机关、税务机关执法检查的重要依据。收据才是收付款凭证，发票只能证明业务发生了，不能证明款项是否收付。

发票是指经济活动中，由出售方向购买方签发的文本，内容包括向购买者提供产品或服务的名称、质量、协议价格。除了预付款以外，发票必须具备的要素是根据议定条件由购买方向出售方付款，必须包含日期和数量，是会计账务的重要凭证。

发票可分为普通发票和增值税专用发票。

二、发票抬头个人如何写

发票抬头个人可以写“个人”两字，也可以写客户本人的名字。

发票开具是指法律、法规的规定在何种情况下开具发票，基于证明商品和资金所有权转移的需要、进行会计核算的需要和进行税收管理的需要，发票应在发生经营业务确认营业收入时由收款方向付款方开具，特殊情况下，由收款方向付款方开具。同时，开具发票的范围与发票使用的范围是一致的。因此，用票人发生非经营性业务时不得开具发票，单位内部各部门间发生业务往来结算款项时亦不得开具发票，可使用内部结算凭证。

发票的开具是实现其使用价值，反映经济业务活动的重要环节，发票开具是否真实、完整、正确，直接关系到能否达到发票管理的预期目的。

专用发票必须按下列要求开具：

1、字迹清楚；

2、不得涂改；

3、项目填写齐全；

4、票、物相符，票面金额与实际收取的金额相符；

5、各项目内容正确无误；

6、全部联次-次填开，上、下联的内容和金额一致；

7、发票联和抵扣联加盖财务专用章或发票专用章；

8、按照所规定的时限开具专用发票；

9、不得开具伪造的专用发票；

10、不得拆本使用专用发票；

11、不得开具票样与国家税务总局统一制定的票样不相符合的专用发票。

三、增值税发票临时增版怎么办理

增值税发票临时增版应当出示《税务登记证（副本）》和购票人员身份证明，并提供以下资料，到主管税务机关办理：

1、填报《超限量购买发票申请审批表》和书面申请；

2、对偶然发生大宗经营业务的，提交购销合同。

增值税发票是增值税一般纳税人销售货物或者提供应税劳务开具的发票，购买方支付增值税额并可按照增值税有关规定据以抵扣增值税进项税额的凭证。且增值税发票一般由国家税务总局监制设计印制。、

增值税票的开具办法：由销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项的收款方，按照国务院税务主管部门确定的企业印制的发票标准，向付款方开具发票。