当收房时却遇到开发商或者卖家逾期交房的处理方法如下：

1、如果开发商违反了法定的和约定的交房条件规定而构成逾期交房违约行为时，购房人可当然拒绝收房，直至达到法定和约定交付条件为止。

2、因逾期给购房人造成的损失，可依据最高院关于商品房纠纷解释的规定，要求开发商按照同类房屋租金标准予以赔偿。

3、当开发商逾期时，经(购房人)催告后起三个月的合理期限仍未履行的，购房人有权解除合同；或未经催告，在一年内购房者仍有权解除合同。

一、开发商延期交房的起诉时间

首先，当发现开发商有以下延期交房行为时，购房者可以起诉维权：

1、开发商没有通知交付房屋，或者按约定期限不符合交付条件;

2、开发商通知购房人收房时，购房人认为房屋不符合约定的交房条件，并且拒绝领取房屋钥匙，并要求赔偿开发商延期交房损失的;

3、购房人按约定收房后，又以房子不符合交付条件为由要求开发商承担逾期责任。

其次，发现开发商延期交房，购房者可以先催告交房，经催告后三个月还没交房的，那么购房者即可以去法院起诉。

二、商品房不符合交付条件怎么处理

业主明知商品房不具备法定或约定交付条件仍同意接收房屋后，又以房屋不具备交付条件为由主张逾期交房违约金的，不予支持，但业主有权要求开发商按照合同的约定完善房屋交付的条件，并让开发商赔偿因房屋不符合交付条件而造成的实际损失。

商品房买卖合同示范文本约定开发商于房屋实际交付之日起三十日内支付违约金，可开发商违约逾期交付房屋的，业主应当依合同约定的履行期限主张让开发商交付逾期交房违约金。

三、开发商延期交房怎么办

购房者遇到开发商延期交房的情况时，应该及时行使催告权：

1、购房人如欲解除合同，应当先进行催告。

2、经催告后过了三个月，开发商仍然没有交房的，购房者取得合同解除权。就是说购房者解除合同的条件是第一开发商延迟交房；第二经过催告；第三催告后满三个月仍未交房。

3、购房者合同解除权的有效期是从催告日起三个月后开始，一年后结束，即解除权的有效期为一年。在此一年内都可以随时通知开发商解除合同，超过一年期限，则永久性地丧失了解除权。