(一)动物疫病难控
一是由于散养比例高,规模化、标准化水平较低,很难落实动物防疫、检疫等防疫要求,导致动物发病率高,新的动物疫病多、假劣兽药疫苗多、免疫程序乱、防控意识差。特别是高致病性禽流感,人感染的病例时有发现。
二是部分养殖者,动物防疫意识和自我保护意识淡薄,对不明原因死亡的家禽,既不主动向畜牧兽医部门报告,也不按规定进行无害化处理。
三是粪便、污水、污物乱堆、乱流,为病原物生物长久存在提供了温床,对环境卫生构成严重威胁,成为疫病发生的源头,反而使动物疫病越来越多。
四是奶牛患结核,布病等发病率还比较高,特别是奶牛结核菌素阳性率比较高,奶牛该淘汰的淘汰不了,产品该限制的限制不了,治疗期间或休药期的牛奶不能食用,饲养挤奶卫生条件极差,菌落超标严重,掺假现象比较严重。
(二)私乱添加药品
一是乱用滥用兽药严重;小规模及散养户,受利益驱动,不科学合理使用兽药,人用药品、原料兽药及非食品添加剂饲喂动物,造成畜产品中兽药残留量普遍超标。
二是非法使用盐酸克伦特罗三聚氰胺等违禁药品。
三是乱用激素的现象仍然存在。
四是滥用抗生素现象严重,不仅使动物产生抗药性,而且人食用含有抗生素的产品也很容易产生耐药性,通过食物链危及消费者的身体健康。
五是使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水。
(三)环境污染严重
一是畜禽生长过程中,工业三废、化肥、农药中的重金属如汞、砷、铅及其他有毒成分等污染物直接或通过饲料进入动物体内,并在畜禽体内大量蓄积,造成畜产品不安全。
二是养殖场户、诊疗、解剖的病死及死因不明动物不进行无害化处理,随意抛弃动物及其肉尸,甚至流入市场,不仅成为动物传染病的传染源,而且影响周边环境,甚至危害人体健康。
(四)饲养方式落后
养殖业是一个高投入、高风险、低效益的产业。
一是传统养殖模式由于养殖规模小、养殖环境差、设备不到位、管理不规范,规划不科学、设计不合理、营养不充足,养殖档案不健全,影响畜产品质量安全追溯,就很有可能造成畜禽体质软弱、精神委靡、忧郁烦躁、发病率高,绝大部分养殖场不执行国家规定的休药期,严重影响畜禽产品的质量和安全。
二是养殖产业链条短,形成两头肥中间瘦,怎么叫两头肥中间瘦,即饲料兽药环节肥的流油,养殖农户挣钱少赔钱多,屠宰加工、产品销售只挣钱不赔钱,养殖挣钱不挣钱产品销售商说了算,也打击了发展养殖的积极性,致使个别养殖场户只看眼前挣钱,注重数量,不管质量,不看长远安全,纯碎是靠运气挣钱。
(五)屠宰条件简陋
一是目前我国中小城市和县城屠宰场中,绝大多数属于半机械化生产,有的屠宰场还采用传统手工操作,没有相应无害化处理设施设备和隔离设施,不执行制定的消毒措施,肉品品质检验也流于形式,难以保证肉品安全卫生。
二是畜禽屠宰和肉品卫生管理方面存在不足,病害肉、注水肉及假羊肉、假蜜流入市场的现象时有发生。
三是私屠滥宰情况还没有彻底清除。
(六)二次污染严重畜产品的自然属性及特点决定了流通环节有可能出现:
一是储存和运输过程中被致病性微生物污染;
二是经营销售环节污染,零售店露天经营;
三是不法畜产品经营者使用化工制剂处理鲜活畜产品;
四是运输及储藏等过程中违反操作要求造成生物、化学物污染或包装破损受到污染。
(七)检疫监管滞后主要表现在以下几个方面:
一是检疫手段落后:产地检疫工作量大,分布广,仍然停留在外观检查,特别是种用乳用动物调运检疫,绝大多数由于缺少必要的设备,不能开展必要的实验室检查,给引种带来疫病埋下了隐患;特别是出栏前的瘦肉精检测也存在着不到位,不认真,不准确;运载工具的消毒也是流于形式,搞好车辆消毒也是防止途中口蹄疫发生的主要手段。屠宰检疫。依然是依靠两只眼一把刀,应该开展的实验室检查基本不开展,应该检出的疫病也就检不出了,出场的肉品质量就难于达到保证。
二是对市场上销售的分割肉或加工后的生肉,缺乏快捷的检查手段和检验设备,更缺少必要的检验经费,市场上销售的不合格肉品就很容易逃脱检查。
三是官方兽医检疫、执法水平低,有病检不出来或检出的不合格肉无害化处理不到位,失去了检疫的意义,也践踏了法律的严肃性。
四是个别地区把检疫当作摇钱树,搞承包、下任务、定目标,重收费,轻检疫,轻管理,加大收费和罚款力度,乱检查、乱收费、乱罚款等三乱现象时有发生,甚至以互相降低收费标准为代价,争取和吸引外地商户逃到本地来开检疫票证,甚至乡与乡、镇与镇也会出现类似现象,影响了动物检疫的严肃性。
五是个别官方兽医置法律于不顾,采取只收费不检疫,收费少开票或不开票,出检疫票证不足数或不出证,或者按月按摊位收取屠宰场及经营户的检疫费等手段,将检疫费装入自己腰包;还有的官方兽医参与动物及其产品经营活动,与经营户相互勾结,为逃检漏检及经营病害动物及其产品等违法行为开绿灯、作掩护,提供各种方便,谋取个人私利,败坏了动物卫生监督机构形象。
(八)安全意识淡薄
一是养殖场户对《动物防疫法》等有关规定,置之不理,贪图小利,不是对病死的畜禽按规定进行无害化处理,而是将病死的畜禽予以出售,这样不仅容易造成动物疫情传播,而且可以危害人体健康。二是群众肉品安全意识淡簿,部分消费者贪图便宜,认为病死肉吃不死人,只要煮熟就行,给病害肉留下了销售空间;
三是个别养殖户对申报检疫制度不执行,公开阻碍检疫,影响动物检疫工作的开展;
四是个别群众对动物卫生监督工作重要性认识不足,当执法人员正在例行公务,没收病害畜禽及其产品时,不是站在执法人员一边,支持执法工作,而是公然起哄,干扰阻挠执法工作,使违法者逍遥法外,逃脱法律制裁。
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