一、借钱不还超过三年怎么办理

可以起诉处理。可以起诉处理，但是否具备诉讼时效从以下情况进行认定：

1．对于定期还款的民间借贷，诉讼时效为还款期限届满之日起3年，逾期则丧失请求人民法院保护的权利。

2．对于定期还款的民间借贷，债务人在约定期限届满后未履行债务而出具没有还款日期的欠款条，应当认定诉讼时效中断，从收到欠款条的第二天开始重新计算诉讼时效（3年）。

3．对于不定期还款的民间借贷，也就是没有写明还款日期的民间借贷，不受诉讼时效规定的限制，但是受最长20年保护期的限制。

4．对于不定期的民间借贷，如果借款人明确表示拒绝还款的（当然由借款人举证证明其已经明确表示不予还款），则从借款人明确表示拒绝还款之日起适用3年的诉讼时效期间。

5．对于超过诉讼时效期间的民间借贷，当事人双方就原债务达成还款协议，或者借款人在催款通知单上签章，就视为对原债务的重新确认，该债权债务关系应受法律保护。

二、如何确定借款合同的利息

民间借款合同的利息由当事人约定，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。当事人约定的利息不能超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，超过部分的利息约定无效。利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当事人的交易方式、交易习惯等因素确定利息。

《民法典》第六百七十四条【借款人支付利息的期限】借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。

三、借钱不还的起诉程序的流程如何

欠钱起诉程序的流程如下：

1．债权人在起诉前先补正证据，如借条、收款收据等；

2．当事人本人或者委托律师撰写一份民事起诉状，提供对方的身份信息，并且根据被告的数量提供起诉书副本；

3．当事人本人或者委托律师拿着起诉书和借条等证据材料到法院立案起诉，法院受理之后，交纳诉讼费，等待开庭。

《中华人民共和国民法典》：第二十一章　保管合同　　第九百零二条　有偿的保管合同，寄存人应当按照约定的期限向保管人支付保管费。\n　　当事人对支付期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，应当在领取保管物的同时支付。