故意伤害致人伤残断手应当是按照三年至10年的有期徒刑来进行处罚的。故意伤害罪判多久取决与故意伤害造成被害人的伤害程度，主要分为轻伤、重伤、死亡几种情形，不同的情形判处的刑罚不同，致人轻伤的，一般判处三年以下有期徒刑，致人重伤的，一般判处三至十年，致人死亡的，判处10年以上有期徒刑，甚至可以判处死刑。当然对个案而言，具体判决多少年还需要考虑很多因素。包括是否有自首、立功、赔偿被害人等情节。《刑法》第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑，拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

一、故意伤害具体的量刑规定是什么

1、伤亡后果：每增加1人轻微伤，可增加1个月至2个月刑期；每增加1人轻伤，可增加3个月至6个月刑期；每增加1人重伤，可增加1年至2年刑期。

2、伤害的程度：一般残疾(十至七级)，严重残疾(六至三级)，特别严重残疾(二至一级)。每增加一级一般残疾可以增加1个月至3个月刑期，每增加一级严重残疾可以增加6个月至1年刑期，每增加一级特别严重残疾可以增加2年至3年刑期。并采用累进的方法计算。

3、手段的残忍程度：一般手段，就是可能致人轻伤的最简单的方式，通常就是手打、口咬、脚踢等伤人手段，而未使用器械等特别手段，特别残忍手段，一般指采取朝人面部泼硫酸、用刀划伤面部等方式毁人容貌，挖人眼睛，砍掉双脚或与上述行为相当的特别残忍手段。

4、雇佣他人实施伤害行为的，可以增加基准刑的20%以下。

5、有下列情节之一的，可以减少基准刑的20%以下：

(1)因婚姻家庭、邻里纠纷等民间矛盾激化引发的；

(2)因被害人的过错引发犯罪或对矛盾激化引发犯罪负有责任的；

(3)犯罪后积极抢救被害人的。在现实生活当中，如果主观上是故意伤害他人的身体，导致他人已经伤残并且比较严重的情况之下，那么在定罪量刑的时候，将会按照三年以上10年以下的有期徒刑进行处罚，如果导致人员死亡的话，还有可能会按照10年以上有期徒刑惩罚，甚至是无期徒刑惩罚。