交通事故赔偿中的营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。

由此，人民法院在审理人身损害赔偿案件中，对营养费的确定，以两者为依据，一是受害人的伤残情况，二是参考医疗机构的意见。

所谓“伤残情况”按照文义解释，应当既包括一般伤害，也包括残疾的情况。一般来说，应视受害人的受伤害的状况和残疾的具体情况，从其治疗和康复的实际需要来确定。

参照医疗机构的意见在一些人身损害的场合，对于是否需要营养品进行辅助治疗，不是普通人所能决定的，必须借助于专业人员的意见确定。

关于营养费的具体给付标准，司法解释并没有明确规定。在审判实践中，对医疗机构的营养证明意见，双方当事人都没有异议，且符合受害人的伤情及伤残的需要，法院应予认定。对医疗机构的营养证明意见，当事人有异议的，由法官审查确定。如果仍不能确定，应由主张营养费的当事人申请司法鉴定。当事人如果不同意申请鉴定，应由其承担不利的法律后果，即对营养费的主张不予支持。

一、交通事故伤者可以要求怎么赔偿

1、医疗费：医疗费赔偿金额=诊疗费+医药费+住院费+其他医用费用2、住院伙食补助费：住院伙食补助费赔偿金额=30元/天×住院天数3、营养费：营养费赔偿金额=根据伤残情况参照医疗机构意见确定(也可按照20元/天标准计算)4、误工费(时间、收入)：误工时间：根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至定残日前一天。误工费赔偿金额=受害人固定收入(天/月/年)×误工时间，或者(2011年度陕西省职工年平均工资÷365日)×误工天数5、护理费：护理费赔偿金额=根据陪护人员的误工费×陪护时间6、交通费：交通费赔偿金额=根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。7、住宿费：住宿费赔偿金额=一般公职人员出差住宿标准×住宿天数8、残疾赔偿金：受害人在60周岁以下，城镇居民残疾赔偿金=18245元×20年×伤残赔偿指数9、残疾辅助器具费：残疾用具费=按照普通适用器具的合理费用标准计算。伤情有特殊需要的，可以参照辅助期具配制机构的意见确定相应的合理费用标准。其更换周期和赔偿期限参照配制机构的意见确定。10、精神损害抚慰金：可依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十八条规定，适用《最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解释》第九条、第十条等规定综合予以确定。一般法院在2—10万范围内进行判决。