员工不签劳动合同的，企业在面试员工时应该告知员工必须与单位签订书面合同否则企业不应录用该员工，加强对劳动合同的管理，规范合同的签订、续订、保存、变更等制度，注意保留员工拒绝签订劳动合同的证据。

一、劳动合同台账应包括哪些内容?

（1）员工登记表。员工登记表应能够全面反映员工本人的基本情况。包括姓名、性别、年龄、学历、所在工种岗位、合同订立时间和合同期限、档案存放机构，以及企业需要了解的其他情况。（2）劳动合同台账。劳动合同台账应能全面地反映员工合同签订、续订、变更等情况。（3）员工统计表。员工统计表按照一定的员工序号全面记录员工个人的情况，其栏目及统计指标根据劳动合同管理的需要设定。（4）岗位（专项）协议台账。（5）医疗期台账。医疗期台账应能准确、全面记录员工患病或非因工负伤的治疗与休假情况。（6）员工培训台账。反映员工培训类别、培训时间、培训费用及企业需要了解的其他情况。（7）终止或解除劳动合同员工去向台账。（8）其他必要的台账。

二、培训合同签订流程是怎样的

培训合同签订流程：

1、签订劳动合同、协议等应先由员工签字，单位统一盖章。禁止空白合同、协议盖章；

2、劳动合同应在新员工报到当日签订，最迟不得超过5日。在签订劳动合同的同时还需签订《保密协议》、《个人信息授权书》；

3、如入职员工需要培训的，还需签订《员工培训协议》。新入职员工拒绝签订上述合同、协议的一律不予录用；

4、发放劳动合同，建立员工名册人事专员制作《劳动合同发放签收表》，由收到劳动合同的员工签字确认，根据《劳动合同发放签收表》制作员工名册；

5、劳动合同一式二份：公司和员工各执一份。

三、试用期和合同期限

1、概念上区分根据《中华人民共和国劳动法》(以下简称《劳动法》)第十六条第一款规定，劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。根据这个协议，劳动者加入企业、个体经济组织、事业组织、国家机关、社会团体等用人单位，成为该单位的一员，承担一定的工种、岗位或职务工作，并遵守所在单位的内部劳动规则和其他规章制度;用人单位应及时安排被录用的劳动者工作，按照劳动者提供劳动的数量和质量支付劳动报酬，并且根据劳动法律、法规规定和劳动合同的约定提供必要的劳动条件，保证劳动者享有劳动保护及社会保险、福利等权利和待遇。2、试用期包括在劳动合同期限内在试用期期间，用人单位可以和劳动者签订正式的劳动合同，里面可以包括试用期的规定，也可以没有。但是，他们也可以不和劳动者签订正式的劳动合同，而签订试用期协议。所谓的试用期协议，本质上和劳动合同是一样的，也是规定了双方之间的权利义务关系，只是这个协议只适用于试用期期间，试用期一过，它就失去了法律效力。3、收入方面试用期是正式员工工资的80%。4、可否随意辞退方面试用期员工辞职需提前三天向公司提出，公司要发现员工有相关问题，才可以辞退员工。正式员工辞职需提前一个月向公司提出，否则要赔偿公司的损失，而公司不能随便辞退员工。5、相应的劳动补偿金不同试用期辞退没有补偿金，正式工辞退一般有补偿金。