让猪肉变牛肉的神奇牛肉膏近来引发网民广泛关注和热议。牛肉膏是否能让猪肉变牛肉?牛肉膏对食品安全和人体健康是否有害?这一事件又暴露出目前食品安全监管的哪些漏洞?】
调查一
无法使猪肉变牛肉
>>网事
搜索牛肉膏,相关词条已达近50万条,其关注度可见一斑。仅一条帖子评论就达一万多条,网友飞来飞去说:瘦肉精、染色馒头,现在连肉都能作假了,这还让人敢吃什么呢?!
牛肉膏属添加剂
初次曝出牛肉膏的安徽省合肥市政府新闻办18日正式回应,牛肉膏属合法食品添加剂,不能使猪肉变牛肉,相关报道失实。
然而,广州、江西、福建等地纷纷曝出牛肉膏使得这一事件持续受到高度关注。牛肉膏到底为何物?是否危害健康?记者采访了安徽省质量监督局农业标准化检测中心加工食品部副部长夏春。
牛肉膏到底是啥
夏春介绍,牛肉膏属于食品添加剂,主要原料是以牛肉或者牛骨经过酶化、酶制(即熬煮、熬制),从中得到的一种肉或骨类提取物,再添加味精和食用盐配制而成,具有浓郁的牛肉香味,是一种盐味的食品香精。其主要作用是增香提味,使食品具有牛肉味。
夏春说,牛肉膏是一种国家允许使用的食品添加剂,如果合法使用,不会对人体健康构成危害。但如果使用的是未经许可生产的食用添加剂或者超量、超范围使用,可能会对人体健康产生危害。
调查二
是否危害人体健康
>>网事
尽管牛肉膏经相关部门调查认为无法使猪肉变牛肉,并且属于有着合法身份的食品添加剂,但网民们还是对其表示质疑。新浪广西南宁网友说:合法就无害吗?!不要每次查出什么问题食品添加剂,就说是合法。
用量难以监督
记者走访安徽多个批发市场了解到,牛肉膏虽是合法的添加剂,但其用量却难以监督,甚至有黑心商户将此用来使变质的肉增鲜。
在最早曝出牛肉膏事件的安徽合肥周谷堆农产品批发市场,记者看到至少有七八家商铺在公开出售名为牛肉香膏牛肉精膏或牛腩香膏的各种瓶装牛肉膏,每斤价格在40到70元不等,产地为福建、山东、河南等省,均标有QS标志。不过,个别商户仍在无证经营销售食品添加剂,有的还在销售无质量标志的猪肉精,甚至违禁的大烟油等添加剂和调味品。
使变质肉变鲜
更令人惊心的是,牛肉膏被部分不良餐馆经营者用于使变质肉变得鲜美,对人体健康的危害显而易见。
合肥市某饭店的闫老板告诉记者,牛肉膏、猪肉精等食品添加剂,本来是增香提味,但现在有一些饭店或卤菜店用来使不新鲜或变质肉变得口感鲜美,掩盖变质气味,危害食品安全和消费者的身体健康。
另一位餐饮老板说,有的烧烤店为节省成本,也利用牛肉膏羊肉膏等添加剂,将猪肉冒充牛羊肉销售,赚取更多利润。
夏春说:不应以伪造为目的使用食品添加剂。如果以掩盖产品质量甚至偷梁换柱等伪造目的使用,就是一种违法行为。
调查三
到底由谁来管
>>网事
网友梧桐树说,瘦肉精染色馒头牛肉膏等等层出不穷,这让大家怎么相信有关部门所称的合法食品添加剂和对人体无害?!网民们普遍对食品添加剂滥用表示了极大的忧虑,也暴露出目前食品添加剂的监管漏洞。
作坊摊贩是盲区
安徽省食品药品监督管理局食品药品稽查专员米华阳介绍,目前对于纳入食药监督管理范围内的餐饮业,管理部门有比较严格的管理办法,但现在最头疼的就是小作坊、小摊贩,这块的食品安全监管还是盲点。
由于没有统一的专门性的监督管理办法,各省市县政府自行制定相关的管理办法,有的归城管,有的归食药监督局,还有的归卫生或者质监部门,管理主体的不同,也带来了目前对小作坊和小食品摊贩在食品安全问题上的监管漏洞。
一些餐饮业者和食品安全管理人员认为,食品加工小作坊和食品摊贩这些食品生产经营的小散户本来就是食品安全事故的高发群体,因此必须尽快改变目前各自为政的管理方式,出台统一的专门管理办法,将其纳入严格的管理体系,填补监管漏洞。
交叉管理留空白
记者随机走访发现,目前市场上各类食品添加剂种类繁多,牛肉膏羊肉膏猪肉精麻油精等,有的有QS标志,有的却连产品执行标准和生产批号都没有。记者购买的一袋猪肉精,还在用途上赫然写着掩盖不良气味。
记者采访了多个相关部门发现,目前对于这些食品添加剂的使用监管仍然存在着盲区,存在交叉管理无人真管的空白和监管手段缺乏等问题,加快完善相关规范已是当务之急。
-
食品监管存在盲区牛肉膏身份合法用途用量失控
380人看过
-
猪肉、牛肉、羊肉安全选购与食用
63人看过
-
“牛肉香肠”吃出猪肉味老板:牛肉香精掺少了
377人看过
-
面粉+牛肉=“合成”熟牛肉
106人看过
-
吃牛肉不吃猪肉的十大理由
289人看过
-
牛肉膏广州有售腌制50斤牛肉“节省”近千元
60人看过
消费者应当是公民为生活目的而进行的消费,如果消费的目的是用于生产,则不属于消费者范畴。 国家对消费者给予了特别的保护,体现在法律规范上,即国家通过立法形式,站在消费者的立场上,对经营者的活动进行一定的限制与约束,偏重其义务规范,对消费者偏重... 更多>
-
牛肉当猪肉卖广东在线咨询 2022-10-29《食品安全法》侧重食品质量监督与管理。如果该食品出售的猪肉无质量问题,并未违反《食品安全法》的相关规定。但是,该商家猪肉充当牛肉卖,其行为构成诈骗,违反了《消费者权益保护法》的有关规定,同时,依据本法第55条规定,可以获得商品价格金额的三倍赔偿金或其赔偿金金额不足50酣籂丰饺莶祭奉熄斧陇0元,以500元为赔偿。《消费者权益保护法》第五十五条经营者提供商品或者服务有欺诈行为的,应当按照消费者的要求增
-
鉴定猪肉是正常食用肉四川在线咨询 2022-07-08做家庭主妇,有时候肉买的多了,自然就知道猪肉的类别了.要看怎么吃,根据吃法来确定买什么肉. 1)炒菜吃一般人都买前槽肉,这个部位的肉比较嫩,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉,这就要看做什么了. 2)给小孩子蒸水吃,一般都有买背脊肉,俗称梅子肉,其实就是里脊肉中最嫩的那一段. 3)做红烧肉,五花肉应是上选,但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉,非常好吃,肥瘦分明.也拿五花肉
-
走私牛肉怎么量刑辽宁在线咨询 2022-08-22第一百五十三条【走私普通货物、物品罪】走私本法第一百五十一条、第一百五十二条、第三百四十七条规定以外的货物、物品的,根据情节轻重,分别依照下列规定处罚: (一)走私货物、物品偷逃应缴税额在五十万元以上的,处十年以上有期徒刑或者无期徒刑,并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金或者没收财产;情节特别严重的,依照本法第一百五十一条第四款的规定处罚。 (二)走私货物、物品偷逃应缴税额在十五万元以上不满五十万
-
鉴定猪肉是公猪肉还是母猪肉可以吗?费用是多少?吉林省在线咨询 2022-06-20做家庭主妇,有时候肉买的多了,自然就知道猪肉的类别了.要看怎么吃,根据吃法来确定买什么肉. 1)炒菜吃一般人都买前槽肉,这个部位的肉比较嫩,瘦肉之间分布一些脂肪,吃起来香.但也有人买后臀肉或五花肉,这就要看做什么了. 2)给小孩子蒸水吃,一般都有买背脊肉,俗称梅子肉,其实就是里脊肉中最嫩的那一段. 3)做红烧肉,五花肉应是上选,但我记得小时候妈妈总是拿后臀肉做红烧肉,非常好吃,肥瘦分明.也拿五花肉
-