一、如果签订三方协议后毕业生违约该怎么处理

倘若毕业生单方面违约，应承担违约责任。

已签订《三方协议书》的毕业生，如要违约，需办理如下解约手续：

1．到原签协议单位办理书面同意的解约函（盖单位公章）；

2．向本学院或是系提出书面申请（阐明解约理由），并附上单位解约函，原《三方协议书》，负责毕业生就业的副书记签署意见并签字、盖章后交学生处就业指导中心；

3．学生处就业指导中心根据有关规定审批发换新的《三方协议书》；

4．毕业生领取新协议后到本学院或是系备案。

二、如果签订三方协议后违约公司不出解约函怎么办

三方协议违约后，公司不出解约函，是属于合同纠纷，协议有约定就按约定处理，没有约定的，可以协议或者通过诉讼处理。

《中华人民共和国民法典》第五百六十五条

当事人一方依法主张解除合同的，应当通知对方。合同自通知到达对方时解除；通知载明债务人在一定期限内不履行债务则合同自动解除，债务人在该期限内未履行债务的，合同自通知载明的期限届满时解除。对方对解除合同有异议的，任何一方当事人均可以请求人民法院或者仲裁机构确认解除行为的效力。

当事人一方未通知对方，直接以提起诉讼或者申请仲裁的方式依法主张解除合同，人民法院或者仲裁机构确认该主张的，合同自起诉状副本或者仲裁申请书副本送达对方时解除。

三、如果签订三方协议后毕业生违约可以劳动仲裁吗？

三方协议是属于合同，所以该类纠纷应当是要起诉处理，而不是申请劳动仲裁。

《劳动争议调解仲裁法》第二条

中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

（一）因确认劳动关系发生的争议；

（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；

（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；

（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；

（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；

（六）法律、法规规定的其他劳动争议。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》：第一章　总则　　第二条　【适用范围】中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：\n（一）因确认劳动关系发生的争议；\n（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；\n（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；\n（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；\n（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；\n（六）法律、法规规定的其他劳动争议。