最简单直接的办法就是起诉，尽管没有书面合同。但相关口头约定以及双方交货及收货等履行行为，已经构成了买卖合同，但还需要收集其他证据证明欠款的事实。买卖合同纠纷要特别注意不超过2年的诉讼时效，建议在知道被侵权之日起2年内提起诉讼。因为双方之间不存在书面合同，只是事实上的挂靠关系，对外是利用了对方名义去签订合同，所以比较被动。必须举证证明双方之间存在事实的挂靠关系，实际加工人是侯先生。举证可以通过发货证明、取料证明、之前合作中的钱款获取情况、录音等途径去获得，还可以通过收集发货单、送货单、提货单、运单、对账单或证人证言等证据证明合同事实。

法律依据：

《民法典》（2021.1.1生效)第五百一十条：合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同有关条款或者交易习惯确定。

第五百一十一条当事人就有关合同内容约定不明确，依照本法第五百一十条的规定仍不能确定的，适用下列规定：

(一)质量要求不明确的，按照国家标准、行业标准履行；没有国家标准、行业标准的，按照通常标准或者符合合同目的的特定标准履行。

(二)价款或者报酬不明确的，按照订立合同时履行地的市场价格履行；依法应当执行政府定价或者政府指导价的，按照规定履行。

(三)履行地点不明确，给付货币的，在接受货币一方所在地履行；交付不动产的，在不动产所在地履行；其他标的，在履行义务一方所在地履行。

(四)履行期限不明确的，债务人可以随时履行，债权人也可以随时要求履行，但应当给对方必要的准备时间。

(五)履行方式不明确的，按照有利于实现合同目的的方式履行。

(六)履行费用的负担不明确的，由履行义务一方负担。

没有合同拖欠货款怎么办？在自身财产利益受损的情况下，起诉无疑是最有效的发方法，在依据《民法典》（2021.1.1生效)第五百一十条、第五百一十一条的前提下，在起诉前搜集对方欠款的证据，以确保胜诉率，当然，在搜集证据的过程中也应该在法律允许的范围内进行民事活动。