超市经营分为专业型超市和非专业型超市两大类。

具体法分析如下：

1、专业型超市主要是指以某一大类商品为主要经营品种，服务于特定的消费人群，例如家电超市、药品超市、家私超市、手机超市、办公用品超市、肉制品超市等；

2、非专业型超市是指经营的商品名目繁多、品种涵盖范围广，服务的对象为广大的消费者，主要是满足于消费者一站式购物的需要，例如家乐福、沃尔玛、易初莲花、麦德隆等。

3、专业超市多在汲取非专业超市成功经营管理经验的基础上发展而来，因此，要了解药品超市这样的专业超市的运作机制，应该首先知晓非专业超市的“门道”。

超市的经营范围主要包括：

1、主要经营范围有：日用百货、针纺织品、文体用品、副食品、粮油、饮料、冲调、家电、生鲜、鞋、床上用品、图书音像、服装等

2、小超市主要经营范围有：日用百货、烟酒糖茶、文具生鲜、饮料调料、针纺织品等。

3、严格按照国家标准写的话，许可经营项目：预包装食品兼散装食品，乳制品（含婴幼儿配方乳粉）零售。

4、一般经营项目：日用百货、服装鞋帽零售。有前置许可的加许可项目里，没有前置的加一般项目里，有批发的自己改批发兼零售。

法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条

第一款处罚违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

天津市商务委员会关于进一步加强超市经营活动管理的通知

发布部门：天津市商务委员会

发布文号：津商务流通［2011］44号

各区县商务主管部门、各有关单位：

近来个别超市发生价格欺诈、食品安全等问题，零供关系矛盾依然突出，严重损害了消费者的利益，也破坏了正常的流通秩序，产生了不良社会影响。为进一步规范超市经营活动，切实维护广大消费者的合法权益，现就有关要求通知如下：

一、加强食品安全管理，建立可追溯制度

食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全、关系到国民经济健康发展和社会和谐稳定。全市各类超市要增强社会责任感，大力做好食品安全工作。

要严格遵守国家和本市加强食品安全的有关规定，诚信经营，认真做好食品安全管理工作。要选择正规、信誉良好的供货渠道，采购符合食品卫生要求的商品。要建立、落实农药残留监测制度，做好采购商品的有关检验工作。同时，要建立食品安全追溯体系，建立商品跟踪台账，记录商品采购直至销售全过程的监测数据。要按照进货渠道和商品分类两条线做好食品安全管理工作，超市店长是第一责任人。

要严格落实食品卫生有关规定，超市内进行熟食加工的工作人员要做到持证上岗，食品加工区要做好定期消毒。对直接入口的熟食，要采取做好外包装、分类摆放等有效措施。熟食品专区要安装防蝇设施，同时要设立专人监管，防止顾客错放食品。

二、规范商品价格标识，打击价格欺诈

各超市要对价格管理工作高度重视，要严格执行《物价法》等有关规定，自觉规范商品价格管理。要加强店内商品价签的监督检查，以店内价格管理工作是否规范为重点。做到价格标识内容齐全，标识内容与实际相符，货签对位。通过自查自纠，切实规范店内商品价格标识。

各超市要对降价促销商品使用专用标价签或价目表，如实说明降价原因，标明原价和现价。标价内容要真实明确、字迹清晰、标识醒目。不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予明示的费用；不得利用虚构原价或者使人误解的标价方式、价格手段，以及利用返券（卡）方式、虚假优惠折价等价格欺诈行为开展促销活动。

超市要建立起价格督察员巡视制度，定期定时对店内商品价签进行巡查，发现问题要及时纠正。各区县商务主管部门要会同价格、工商等部门加强检查，对发现价格欺诈行为的，要严肃处理，切实维护广大群众的正当权益。

三、建立和谐共赢的零供关系，维护市场秩序

规范零售商与供应商的交易行为，维护公平、公正的市场交易的秩序，促进零售商和供应商平等合作，共同发展，是构建和谐社会的客观要求。各超市要认真执行商务部、发展改革委、公安部、税务总局、工商总局等五部门联合颁发的《零售商供应商公平交易交易管理办法》，严格落实《天津市零售商供应商公平交易指导意见》，不得滥用优势地位对供应商进行不公平交易，严禁以各种名义恶意占压、拖欠货款、收取不合理费用。要建立健全零供双方信息沟通机制，共同构建和谐共赢的零供关系。各级商务主管部门应会同工商、价格等有关部门，对零售商供应商公平交易行为实行动态监测，进行风险预警，及时采取防范措施，把不稳定因素控制在萌芽状态。

四、规范促销经营行为，诚实守信经营

各超市要自觉规范促销活动，举办促销活动应当向消费者提供真实的信息，明示促销的期限、方式和规则、促销商品的范围等内容。活动期间不得以保留最终解释权为由，损害消费者合法权益。超市举办重点监管的生活必需品的促销活动，促销时间不得少于连续3个营业日，不得限制消费者购物的数量和时段。对举办重点监管的生活必需品以外商品的限量促销活动，应当明示促销商品的名称、品牌、规格和数量。连锁超市统一促销应当明示各门店促销商品的数量。开展促销活动应当如实、准确、完整记录促销活动前、促销活动中的价格资料，妥善保存并依法接受监督检查。促销商品含有限制性条件的，以及附加条件等内容的，其文字、图片应当醒目明确。促销活动明示的格式条款，所规定的内容不得与法律抵触；不得拒绝消费者的咨询或做出任意解释。

要建立促销安全责任制。超市主要负责人要对促销活动安全全面负责。要制定突发事件应急预案、现场秩序维护和人员疏导措施、车辆的停放和疏导措施。要做好安全检查和巡查工作，配备足够的专职安全工作人员维护现场秩序。以国家法定假日、开张纪念等名义举办的促销活动，或者举办连续营业时间超过16小时的促销活动，应当在促销活动开始7日前，将促销活动的期限、方式和规则、促销商品的范围等情况，向所在地的区（县）商务主管部门报告。区（县）商务主管部门接报后，要由专人负责，及时跟踪掌握情况，并做好应急准备。

五、加强员工培训教育，提高管理人员水平

各超市要加强管理人员和员工的教育培训，提高政治业务素质。要有针对性地对员工进行岗位业务知识、危机管理、企业文化、法律法规等培训，增强爱岗敬业诚信经营的意识，自觉维护企业形象，遵守法律法规。

二一一年四月二十七日