在经营中投资人撤资怎么办？两种可能：一是他作为合伙人共同承担亏损。二是他的投资作为借款，你负责偿还并支付相应的利息。具体情况要看你们的协议和餐饮店的经营状况。广义的投资者包括公司股东、债权人和利益相关者。狭义的投资人指的就是股东。在金融市场中，所谓投资者是指在金融交易中购入金融工具融出资金的所有个人和机构，包括存款人，出资人在验资时称为投资人。

一、合伙企业的概念和特征。合伙企业，是指自然人、法人和其他组织依照《中华人民共和国合伙企业法》在中国境内设立的，由两个或两个以上的自然人通过订立合伙协议，共同出资经营、共负盈亏、共担风险的企业组织形式。特征：

1、生命有限；

2、责任无限；

3、相互代理；

4、财产共有：合伙人投入的财产，由合伙人统一管理和使用，不经其他合伙人同意，任何一位合伙人不得将合伙财产移为他用。只提供劳务，不提供资本的合伙人仅有权分享一部分利润，而无权分享合伙财产；

5、利益共享。

二、合伙协议（章程）。为了避免经济纠纷，在合伙企业成立时，合伙人应首先订立合伙协议（又叫合伙契约，或叫合伙章程）其性质与公司章程相同，对所有合伙人均有法律效力，一般包括以下内容：

（1）合伙企业名称（或字号）和所在地及地址；

（2）合伙人姓名及其家庭地址；

（3）合伙企业的经营以及设定的存续期限；

（4）合伙企业的设立日期；

（5）合伙人的权利和义务；

（6）合伙人的投资形式及其计价方法；

（7）合伙的退伙和入伙的规定；

（8）损益分配的原则和比率；

（9）付给合伙人贷款的利息；

（10）付给合伙人的工资；

（11）每个合伙人可以抽回的资本；

（12）合伙人死亡的处理以及继承人权益的确定；

（13）合伙企业结账日和利润分配日；

（14）合伙企业终止以及合伙财产的分配方法；

（15）其他需经全体合伙人同意的事项。

三、中途退伙，按照合伙协议规定的退伙条款处理。如果合伙协议约定不明确或者没有约定，未经全体合伙人同意，不能退伙。非要强行退伙不可的，撤资的合伙人应当承担由此造成的其他合伙人的一切损失（含已经投资的损失和预期的收益）。综上所述，在与他人决定合作经营之前，可以找一个人为对方的信誉进行担保，同时，一定要就相关的条款作出明确的规定，比如什么时候可以撤资等等，这样除了保证经营的正常进行，也可以在一定程度上那个保障自己的合法权益，避免自己承受不必要的经济损失。