数量和金额会计法是对存货的增减和结存进行反映和监督的一种会计方法，它采用实物计量和货币计量相结合的方法。提供库存商品的数量指标和金额指标。数量和金额核算方法分为数量采购金额核算和数量价格金额核算。金额会计法是一种仅以货币计量反映和监督存货的增减和结存的会计方法。金额核算方法分为价格金额核算方法和采购金额核算方法。不同类型的商品流通企业可以根据其业务特点和管理要求，选择采用不同的存货核算方法。数量进货金额核算法的主要特点是：（1）存货的总账和明细账是按原进货价格入账的。（2）存货明细账根据商品名称，对收货、付款、结存的数量和金额进行核算。本办法主要适用于大中型批发企业、农副产品收购企业、纯品种专卖店、贵重商品专卖店。其优点是可以同时提供各种商品的数量指标和数量指标，便于加强商品管理。缺点是商品明细账需要按品种逐一登记，核算工作量大。其次，量价金额核算法的特点是：（1）存货的总账和明细账是按货物的销售价格核算的。同时，计算货物的数量和价格。（2）存货进价与售价的差额，应设置“进价与售价差额”科目进行调整，以计算销货成本。第三，价格金额核算法又称“价格核算，实物责任制”，它是在建立实物责任制的基础上，根据存货中商品的价格进行核算的方法，其主要特点如下：①建立实物责任制，企业将经营的所有商品按品种、类别和管理需要划分为若干实物责任制小组，确定实物负责人，实行实物责任制。实物负责人应当对其经营的货物承担全部经济责任。②价格记账和金额控制。存货的总分类账和明细分类账按货物的销售价格记账。存货明细账按货物负责人或集团划分为不同的科目。只记录价格金额，不记录货物数量。③建立“商品购销差价”台账。由于存货是按销售价格核算的，应建立“商品购销差价”科目，核算存货的销售价格与购进价格之间的差额，同时计算分摊已售出商品的购销差价期末。④定期对货物进行实物清查，实行价格金额核算，必须加强货物的实物清查制度，通过实物清查，对存货中货物的数量和价值进行核算，并检查实物和责任人履行经济责任的情况。

价格金额核算法主要适用于零售企业。这种方法的优点是将按不同品种开列的库存商品的大量明细账按商品负责人合并成少量明细账，简化了核算工作。采购金额核算方法又称“采购记账、存货核销”。其特点如下：1。建立实物责任制，按实物负责人划分存货明细账。②存货的总账和明细账是按货物的采购价格记录的，只记录采购价格金额，不记录数量。③销货后，按实际销售付款登记销售收入，平时不计算结转货物的销售成本，库存货物不核销。④商品的增加、损失和价格变动，平时不作会计处理。⑤期末按存货数量乘以上次采购单价或原采购价格计算期末结存的货物金额，再按“存货核销”的方法计算和转移货物的销售成本。

本办法主要适用于经营生鲜商品的零售企业。其优点是商品购销业务的会计处理非常简单，但商品的盈亏被挤进商品销售成本中，通常不反映。也可以看出，这种办法在管理上不够严格，容易出现漏洞。