菜肴的材料配方、制作方法或工艺流程，如果符合规定，可申请发明专利，但其所强调的内容一个是制作的工艺，一个是调料配方，同其他菜相比，它必须得有实质性的特点，有显著性的进步，但是从专利法规定的专利要件来看，特色菜要想申请发明专利是相对困难的。

一、餐饮申请专利的好处

1、保护独创技术和设备，在竞争中脱颖而出，北京有家云南菜餐厅，他们的汽锅鸡味道相当的好，因为使用了一种新颖的汽锅做出来的，这种气锅有专利权保护，其他同行未经许可不能使用或销售，因为其独特的口感这家餐厅比同行的生意好20％以上，周末的人更是络绎不绝。

2、专利权可以通过转让、许可等方式实现收入；专利权不仅仅具有排他性，也是财富的一种，可以将技术许可或者转让给其他企业使用，这个也是专利的好处之一。

3、可以用作企业宣传，获得更多关注，更有利于餐饮企业树立良好的形象。之前北京的金三元酒家推出一个户外广告，目的是宣传其菜式－扒猪脸，广告词具有相当的震撼力荣获国际金奖，世界首例申请菜肴专利，吸引了众多关注，成为许多人茶前饭后议论的焦点。

二、专利管理部门是什么

（一）国务院专利行政部门（国家知识产权局）。负责管理全国的专利工作；统一受理和审查专利申请，依法授予专利权。主要职责包括：执行《专利法》及其实施细则，研究相关专利管理机关的执法职能，监督各项专利法律、法规的执行，对违法侵权行为进行处罚。

（二）国家知识产权局专利复审委员会。国务院专利行政部门（国家知识产权局）指定技术专家和法律专家组成，受理专利的复审请求和专利权宣告无效请求。包括：

（1）对不服专利局驳回申请和撤销或维持专利权的决定提出的复审请求进行复审；

（2）对无效宣告请求进行审理等。

（三）地方管理专利工作的部门。指由省、自治区、直辖市人民政府以及专利管理工作量大又有实际处理能力的设区的市人民政府设立的管理专利工作的部门，负责本行政区域内的专利管理工作。包括：处理专利侵权纠纷案件；查处假冒他人专利、冒充专利行为；调解专利纠纷。

（四）国家和地方国防专利机构。国家国防专利机构负责受理和审查国防专利申请。国务院国防科学技术工业主管部门和中国人民解放军总装备部分别负责地方系统和军队系统的国防专利管理工作。