早餐食品是为方便消费者工作生活节奏加快而产生需求的产物，已成为现代人常备和喜爱的消费品，营养麦片更是速食方便食品之一。为帮助消费者正确选购满意和合格的食品，2009年7月浦江县工商行政管理局、浦江县消费者权益保护委员会联合开展了麦片类早餐食品监督检查和比较试验。

一、样品情况

本次比较试验共采样了5家经销单位销售货架或商品仓库内同批次商品的18个批次的营养麦片产品，产品涉及广西、广东、江苏、黑龙江和山东等省15家生产企业。抽样时以同一品牌、同一规格型号、同一批次的商品为一组样品。每组样品抽取8袋（包），其中5袋（包）用于实验室检验，3袋（包）用于异议启用的备份样品。

二、试验标准及项目

本次比较试验委托浙江公正检验中心有限公司浙中分公司依据GB7101-2003,GB7718-2004,GB19640-2005（麦片类卫生标准），GB/T5009.12-2003,GB/T5009.29-2003，GB2760-2007（食品添加剂卫生标准等的规定进行检测，检测项目及标准值：

1、水分（g/100g）≤5.0；

2、总砷（以As计）（㎎/㎏）≤0.5；

3、铅（㎎/㎏）≤1.0；

4、山梨酸（g/kg）不得检出；

5、苯甲酸（g/kg）不得检出；

6、糖精钠（g/kg）不得检出；

7、安赛蜜（g/kg）不得检出；

8、甜蜜素（g/kg）不得检出；

9、菌落总数（cf/g）≤30000；

10、大肠菌群（MPN/100g）≤90；

11、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出；

12、霉菌（cf/g）≤50；

13、感官符合GB7101-2003标准要求；

14、食品标签符合GB7718-2004标准要求。

判定原则：所检项目均符合标准或明示指标要求，判定合格；若有一项不符合标准或明示指标要求，判定为不合格。

三、试验结果

本次比较试验的18件样品中，其中11件样品所检指标符合国家标准，7个样品不符合国家标准，其中2个样品的食品标签不符合，2个样品的大肠菌群、霉菌均超标，1个样品水分超标，1个样品霉菌超标，1个样品水分、大肠菌群超标。

特别说明，1、附表排名不分先后；2、本次比较试验结果仅对样品负责，不代表同品牌不同批次、不同型号产品的质量状况；3、任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传。

四、存在的问题

1、水份超标。有2个样品因水份超标被判定为不合格产品；营养麦片中水份过多，将影响到麦片的干湿程度，并直接影响麦片的保存期。

2、食品标签不符合标准。有2个样品的标签因不符合GB7718-2004中所规定的技术要求，即在品名中标注有“低糖型”却未标注强调“低糖”的糖含量；

3、大肠菌群超标。有3个样品的大肠菌群不符合GB19640-2005的标准；消费者食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状。

4、霉菌超标。有3个样品是因霉菌超标被检测被判定为不合格产品。食用霉变食物后，或直接引起中毒，或产生致癌物质，毒害人体，霉素对温度有顽强的耐受力，因而经霉菌污染的食物还是不吃为妙。

五、消费警示：慎重选购营养麦片

混合型麦片以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等麦谷类为主要原料，添加（或不添加）奶、植脂末、糖等辅料，经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。其对贮存的要求是应贮存在通风、干燥的场所，应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。从这次比较试验来看，18个批次营养麦片均是目前社会上较为大众化、价位在中等以上的产品，而产品的质量问题应该在生产企业，大肠菌群、霉菌超标数占到不合格的二成以上，总体不合格产品占到近四成，不能不令人担忧。

1、生产企业要十分注重产品质量，把安全、合格、放心的食品提供给消费者；经销企业要严把进货关，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对经相关部门检测出的不合格产品要及时下架停止销售；根据国家工商行政管理总局日前发布的《流通环节食品安全监督管理办法》，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

2、食品安全监督管理部门应加强对生产销售等各环节的监管，开展经常性的监督检查，加强《食品安全法》的宣传，并严厉打击制售假冒伪劣产品的行为，营造一个健康安全的食品消费环境；

3、消费者要多长个心眼，尽量选择声誉好的商场，选购声誉好的商品，毕竟大品牌在质量方面相对有保证，选购时看清包装袋上的产品名称、企业名称、生产日期、保质期、配料等基本信息，同类型或价格相差不大的还可以多做比较，尽量不要被精美的包装所忽悠，以选择自己需要的食品；

4、消费者使用时，无论大袋（桶）装还是小包装都要注意防潮变质，如开袋即发现已霉变长毛或不符卫生状况的，应停止食用，并及时向生产经营者交涉，或向工商12315申诉，或向消保委投诉，防止出现食品安全事故。