一、实习期间可以离职吗？

原则上来说，实习生是可以在实习期间随时提出离职请求的。当他们决定结束这段实习经历之际，首先应该与所在的公司进行深入的沟通和协商，力争通过友好协商达成共识以解除双方的劳动关系；若双方无法就此问题取得一致意见，实习生有权在实习期内向雇主提前三天发出书面通知，以便于顺利领取应得的薪酬并办理相关离职手续；

然而，当雇主存在诸如强行要求员工继续工作、不按劳工合约规定支付薪资乃至实施人身攻击或者恐吓等违反合同条款的行为，实习生则可以立即终止劳动合同，无需提前告知。

《劳动合同法》第三十六条

用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

《劳动合同法》第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

《劳动合同法》第三十八条

用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：

（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；

（二）未及时足额支付劳动报酬的；

（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；

（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；

（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

二、实习期间可以签劳动合同吗

在实际工作过程中，处于试用期内而签署的劳动合同实际上具备法律效力，但这需要保证试用期员工与雇主双方都具有正规的劳动权益，以及能够严格按照相关法规来执行约定中的义务。

除此之外，也要务求确保双方皆遵循“合法、公正、平等自愿、协商达成共识，并且忠实守信”这样的基本原则。

《中华人民共和国劳动合同法》第三条

订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。

依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。

第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

第十六条

劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。

劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

法律是一种普遍的约束，它既保护我们的权益，也规范我们的行为。我们每个人都应该充分了解和理解法律，以便更好地保护自己的权益，更好地生活在这个法治社会中。正如本文的标题所提出的问题，“实习期间可以离职吗？”，法律的学习和理解是一项长期的任务，需要我们不断地努力和探索。我们应该珍视这个过程，把它看作是一次自我提升的机会，以便更好地适应社会的发展和变化。