遗赠扶养协议必须要书面的。遗赠扶养协议应当采用书面的形式订立，根据规定，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。

一、抚养协议要证人吗？

遗赠扶养协议是遗赠人和扶养人之间关于扶养人承担遗赠人的生养死葬的义务，遗赠人的财产在其死后转归扶养人所有的协议。

遗赠扶养协议是一种平等、有偿和互为权利义务关系的民事法律关系。

签订遗赠扶养协议，其目的在于使那些没有法定赡养义务人或虽有法定赡养义务人但无法实际履行赡养义务的孤寡老人，以及无独立生活能力老人的生活得到保障。

在签订遗赠抚养协议时，应注意以下几点，

扶养主体必须是法定继承人以外的公民或集体组织。被扶养人能与公民签订遗赠扶养协议，也能与集体组织签订遗赠扶养协议。

内容应明确具体写出遗赠扶养双方各自的权利义务。

作为合同的一种遗赠抚养协议的签订并不必然需要见证人，只要协议内容真实合法，就是有效的。

二、老人去世后房产如何分配

根据法律规定，继承人继承遗产时，一般按照以下步骤继承：

1、被继承人与有关集体组织或者法定继承人以外的公民签订遗赠扶养协议，将其财产转移给承担其生养死葬义务的扶养人的，扶养人按照双方的协议取得遗产，即遗赠扶养协议排除法定继承人的继承权；

2、被继承人生前依法立遗嘱，指定其财产由继承人中的一人或者几人继承，或者将其财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的人的，被指定继承人或者受赠人按照遗嘱接受遗产，即遗嘱排除遗嘱继承人以外的法定继承人的继承权；

3、被继承人生前未订立遗嘱或者遗赠扶养协议处分其财产的，其遗产由其法定继承人依法继承。

三、遗赠扶养协议中的抚恤金如何认定？

遗赠扶养协议中的抚恤金可以归扶养人所有。

遗赠扶养协议对于遗嘱来说具有优先适用性，通常情况下是，没有法定继承人或者法定继承人不尽扶养义务时，被继承人才会与人签订遗赠扶养协议，约定双方的权利义务。

如果没有法定继承人，按照协议，扶养人承担被扶养人生养死葬的义务，享受受遗赠的权利，抚恤金自然可以在协议中一并处理。

如果有法定继承人，因其不尽赡养义务才导致遗赠扶养协议的签订，故认为遗赠扶养协议可以约定抚恤金归扶养人所有。