一、过期食品赔偿金额如何确定的

过期食品赔偿金额确定如下：

1．可以要求生产者或者销售者支付价款的十倍或者损失三倍的赔偿金；

2．如果赔偿金的总数不足一千的，可以要求对方不足一千元；

3．在赔偿金之外还可以要求商户退货或者更换。此时生产者和销售者对消费者的损失赔偿承担连带责任。

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二、过期食品赔偿需要什么证据

1．过期食品的包装或标签：通过查看食品包装或标签上的生产日期、保质期等信息，可以确定食品是否已经过期。

2．监控录像：要是过期食品是在商店或餐饮场所购买或消费的，可以调取相关监控录像作为证据，以证明过期食品的来源和使用情况。

3．食品检测报告：要是有对涉案食品进行检测的报告，可以提供该报告作为证据，其中应包括食品的成分、微生物指标、化学物质残留等相关信息。

4．相关购买凭证：如有购买过期食品的发票、收据等购买凭证，可作为证据证明购买行为和时间。

5．证人证言：要是有目击者或相关工作人员能够提供关于过期食品的证言，可以作为证据支持。

三、过期食品赔偿协议内容

1．协议的双方当事人：甲方和乙方，分别代表食品销售商和消费者。

2．赔偿标准：根据实际情况，双方可以协商确定赔偿标准，如退货、退款、更换同类产品等。

3．赔偿程序：双方应按照协议规定的程序进行赔偿，如消费者应及时保存有关证据并向厂商或零售商提出投诉和赔偿要求。

4．争议解决方式：双方可以约定通过协商、调解或仲裁等方式解决争议，并在协议中明确解决方式和适用法律。

5．其他事项：如双方约定赔偿金额上限、免责条款等。

《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）：第九章　法律责任 第一百四十八条　消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。\n 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。