遗嘱人烧毁公证遗嘱文书不能视为撤销遗嘱的。依照法定程序经过公证的遗嘱，具有相应的法律效力，可以直接作为事实依据，当事人不履行或者履行不适当的，债权人可以依法向有管辖权的人民法院申请执行。故可判断，烧毁并不能撤销公证遗嘱。

遗嘱人可以撤销、变更遗嘱吗

根据民法典的规定，遗嘱人在设立遗嘱后，因主观客观方面的原因，可以依法撤销原立遗嘱的全部内容，也可以依法变更遗嘱的某些内容。

遗嘱人撤销或变更遗嘱的方法，可以是提出撤销或变更遗嘱的声明，也可以通过另立新遗嘱的办法来撤销或变更原立遗嘱。变更、撤销遗嘱依下列原则处理：

1、遗嘱人立有数份遗嘱，其内容相抵触的，以最后立的遗嘱为准。

2、遗嘱人以不同形式立有数份内容相抵触的遗嘱的，其中有公证遗嘱的，以最后所立公证遗嘱为准；没有公证遗嘱的，以最后所立的遗嘱为准。也就是说，公证遗嘱具有法律上的证据效力，遗嘱人不能自行撤销或变更。自书、代书、录音、口头遗嘱，也不能撤销或变更公证遗嘱。要撤销或变更公证遗嘱，遗嘱人必须到原公证机关办理撤销或变更公证遗嘱的手续。

3、遗嘱人虽未立多份遗嘱，但其生前行为与遗嘱的意思表示相反，而使遗嘱处分的财产在继承开始前灭失、部分灭失或所有权转移。部分转移的，遗嘱视为被撤销或部分被撤销。遗嘱被撤销或部分被撤销后，遗嘱人没有立新遗嘱的，按法定继承处理。

值得注意的是，撤销或变更遗嘱和设立遗嘱一样，必须具备同样的法定条件，即遗嘱人在撤销或变更遗嘱时必须具有完全行为能力，出于遗嘱人的真实意思表示，变更的内容和形式符合法律规定，否则，变更、撤销行为无效，原先设立的遗嘱仍然有效。

遗嘱要想生效，必须同时具备以下条件：

1、遗嘱人立遗嘱时神志清醒，不存在被强迫或者欺骗的情形。

2、如果继承人之中有人缺乏劳动能力、生活极度困难，遗嘱中必须要给这样的继承人保留一定的遗产份额。

《中华人民共和国民法典》第一千一百三十九条

公证遗嘱由遗嘱人经公证机构办理。

《中华人民共和国公证法》第三十七条

对经公证的以给付为内容并载明债务人愿意接受强制执行承诺的债权文书，债务人不履行或者履行不适当的，债权人可以依法向有管辖权的人民法院申请执行。

前款规定的债权文书确有错误的，人民法院裁定不予执行，并将裁定书送达双方当事人和公证机构。