用人单位之所以这样做，主要是想逃避法律规定的以工资为基数计算的缴纳社会保险费、计算加班费等责任。然而这种做法是不合法的。

如果有发放记录等证据证明企业发放的工资与劳动合同的工资不一致，一旦发生纠纷，仲裁机构和法院会支持以实际工资为准。出现这种情况时，劳动者一定要留心保留领取工资数额时的证据。

而劳动者为了保障自己的利益，可以与用人单位协商变更劳动合同，将劳动合同的工资改成实际支付的工资。

一、老板扣工资去哪里可以投诉

我国《劳动法》明确规定，工资应当按月支付给劳动者本人，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。当发生老板克扣工资情形时，可以通过以下方式解决：1、与公司协商。可以先询问被克扣工资的原因，再通过计算自己的工作时间以及应发工资数额，对比实发工资计算出克扣工资的数额，最后拿出明确的工资计算及发放的相关规定证明自己的主张。2、向劳动保障部门投诉、举报。可以到当地的劳动站、人力资源和社会保障局的劳动监察大队投诉、反映、举报用人单位克扣工资的情况。3、如果以上方式还未解决，向劳动仲裁部门申请劳动仲裁。收集证明劳动关系成立的证据，包括劳动合同、社保参保证明、银行卡工资流水明细、工卡或者工服、以及证明无故克扣工资的事实及理由。向用人单位所在地或者劳动合同履行地的劳动仲裁部门申请仲裁。

二、没签劳动合同劳动仲裁怎么打

对于没签劳动合同的情况下申请劳动仲裁，首先应当证明与用人单位之间存在劳动关系。可以通过收集下列证据证明：

1.搜集工资卡、工资存折、工资条或其它工资发放记录、职工花名册。

2.如用人单位有为劳动者购买社保，劳动者可以到社保局网站上，或到社保局打印自己的各项社会保险费的记录。

3.搜集用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”、“上岗证”、“外派证”等能够证明职务职位身份的证件。

4.搜集用人单位的考勤记录。

5.同事的证言。

6.搜集载有劳动者名字的用人单位的各种文件。

7.搜集劳动者代表用人单位与其它实体或个人签订的文件等。

搜集上述证据后方可证明劳动关系的存在，申请劳动仲裁。