离职后拖欠工资可以选择以下方法：

1、申请调解：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

2、申请仲裁：调解不成的，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

3、提起诉讼：对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

一、劳动争议可以申请仲裁吗？

劳动争议纠纷可以申请仲裁，根据《劳动法》第七十九条规定，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

二、劳动纠纷的处理方法包括什么？

劳动纠纷处理方法包括协商、调解、仲裁、诉讼等方法。协商指劳动者与用人单位就争议的问题直接进行协商，解决纠纷。在实践中，通过协商而解决纠纷的情况非常多，效果很好。但是，协商不是处理劳动争议的必经程序。

1.协商。

指劳动者与用人单位就争议的问题直接进行协商，解决纠纷。在实践中，通过协商而解决纠纷的情况非常多，效果很好。但是，协商不是处理劳动争议的必经程序。

2.调解。

指劳动纠纷的一方当事人就已经发生的劳动纠纷向劳动争议调解委员会申请调解的程序。根据《劳动法》规定，用人单位可以设立由单位、职工和工会三方代表组成的劳动争议调解委员会来负责调解本单位的劳动争议。调解也属自愿选择，且调解协议不具有强制执行力，如果一方反悔，同样可以申请仲裁。

3.仲裁。

是劳动纠纷的一方当事人将纠纷提交劳动争议仲裁委员会进行处理的程序。该程序既具有劳动争议调解灵活、快捷的特点，又具有强制执行的效力，是解决劳动纠纷的重要手段。劳动争议仲裁委员会是国家授权、依法独立处理劳动争议案件的专门机构。申请劳动仲裁也是提起诉讼的前置程序，即如果想提起诉讼，必须先经过仲裁程序，而不能直接向人民法院起诉。

4.诉讼。

劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉，又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。诉讼程序具有较强的法律性、程序性，作出的判决也具有强制执行力。

(1)劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；

(2)调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；

(3)当事人一方也可以不经调解直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；

(4)对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

三、劳动保障纠纷的解决方式

1、劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；

2、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；

3、当事人一方也可以不经调解直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；

4、对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。