一、餐厅食物变质赔多少

当消费者在餐厅购买的食品出现变质情况时，他们有权要求获得相应的赔偿。根据《食品安全法》第一百四十八条的规定：

1．消费者可以要求经营者或生产者赔偿损失，并支付食品购买价款十倍或损失三倍的赔偿金。

2．如果增加的赔偿金额不足一千元，将按一千元进行赔偿。

这一赔偿标准旨在保护消费者的权益，确保他们因食用变质食品而遭受的损失得到合理补偿。

二、索赔依据相关法律

消费者要求赔偿的依据主要是《食品安全法》规定了：

1．食品生产、加工、运输、储存和销售过程中的安全标准，并明确了食品生产经营者的责任。

2．如果食品不符合安全标准或经营者明知食品不符合标准而仍然销售，消费者有权要求赔偿。

3．赔偿的具体标准和程序，为消费者提供了明确的法律保障。

三、变质食物主要原因

1．食物变质的主要原因包括微生物污染、酶的作用和食物的化学反应。

2．微生物在适宜的温度下会生长繁殖，分解食物中的营养素，导致食物发出臭味和酸味，失去原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

3．动物性食物中的酶会分解食物的营养素，产生低级产物，导致食物变质。

4．油脂的氧化也是食物变质的一个重要原因，氧化后的油脂会产生怪味，如肥肉由白色变成黄色。

5．变质的食物不仅外观发生变化，营养价值也会下降，并可能含有相应毒素危害人体健康。

因此，消费者在购买和食用食品时，应注意检查食品的新鲜度和安全性，避免因食用变质食品而遭受健康损失。

《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）：第九章　法律责任 第一百四十八条　消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。\n 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。