玉米油作为一种具有保健功效的食用油，已经在欧美发达国家风行半个世纪了。我国是玉米生产大国，玉米油原料十分丰富，但因为消费习惯和认识等原因，目前我国玉米油的产销量还比较低。业内专家指出，玉米油具有突出的特点和优势，十分适合现代人对健康的要求，随着社会发展，玉米油将成为健康家庭的主导食用油品种。

富含亚油酸保健作用突出

近年来，我国居民膳食结构中的动物脂肪所占比重明显增加，患高血脂、高血压、高血糖等各种富贵病的人越来越多。专家指出，防病要着眼于根本，控制三高疾病还要从饮食结构入手。

中国食品工业协会营养指导委员会副主任、中国保健协会专家委员会委员刘建文研究员告诉记者，玉米油的脂肪酸组成中，不饱和脂肪酸的含量达80％以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，具有降低人体胆固醇水平、软化血管、增加人体心血管系统机能，预防和改善动脉硬化的作用。除亚油酸外，玉米油还富含谷固醇、维生素E等其他功能性营养成分，谷固醇有减低血清胆固醇的作用，可以减少心血管疾病的发病危险；维生素E是天然的抗氧化剂，对延缓人体衰老有一定作用。

玉米油容易被人体吸收，其吸收率高达97％，是一种理想的食用油和保健油。在重视膳食营养和身体健康的欧美家庭，普遍选择以玉米胚芽油为主要的食用油品种。

原料资源丰富发展潜力大

刘建文介绍说，玉米油始于美国，从1910年开始大规模生产，上世纪50年代起，欧美发达国家家庭开始广泛食用玉米油，因其营养价值高，长期食用对维护人体心脑血管系统健康具有一定的保健功效，受到市场追捧。

我国是仅次于美国的世界第二大玉米生产国，玉米产量逐年增加，2008年产量近1．6亿吨，理论上可以提取胚芽1000万吨，生产400万吨玉米油。随着玉米产量的提高和加工产业化程度的提高，玉米油原料玉米胚芽的供应还会更加充足，但目前我国玉米胚芽的利用率非常低，还不到10％。2007年我国植物油消费2508万吨，这其中，玉米油所占的份额非常小，只有几十万吨。

中国食品工业协会副会长张志祥在接受本报记者采访时表示，玉米油产业前景广阔，大力发展玉米加工的副产物玉米胚芽制备玉米油，既为人们提供了有保健作用的优质食用油，又可以促进资源的有效利用。

专家指出，食用油是一个资源主导的行业，近年来我国玉米的生产非常充足，玉米油原料全部国产，不受国外进口油料价格变化的影响，市场风险低。

消费市场正在开启销售前景看好

刘建文介绍说，随着消费者对健康的重视和对玉米油认知度的提高，国内玉米油消费已经开始升温，年增长率达30％，2007年国内玉米油消费8万吨，2008年预计可达12万吨。在大中城市，已经有了一定数量的玉米油消费者，预计玉米油将成为食用油市场的新亮点。

较早从事小包装玉米油生产销售的山东三星集团总经理王明星告诉记者：现在已经有越来越多的消费者开始选择玉米油产品。三星集团推出的长寿花牌小包装玉米油产品在国内的销量连年翻番，从2006年下半年的3000吨，到2007年全年销售1万吨，今年销量为2．6万吨，预计2009年销量可达4万吨。目前，三星集团已具备了年加工玉米胚芽50万吨，年产精炼玉米油30万吨的生产能力，成为全国最大的专业生产和出口玉米油的企业。

中国食品工业协会副会长张志祥说：玉米油营养、健康，应该是一种健康当家油。相信在不久的将来，它会成为主导食用油品种。