合伙合同主体的变更包括入伙和退伙两个方面：

(一)入伙根据我国合伙企业法的规定，新合伙人入伙时，应当经全体合伙人同意，并依法订立书面入伙协议。除了入伙协议另有约定的应当从其约定之外，入伙的新合伙人与原合伙人享有同等权利，承担同等责任。不过应特别注意的是，入伙的新合伙人对入伙前合伙企业的债务承担连带责任。

另外，经全体合伙人同意，合伙人以外的人依法受让合伙企业财产份额的，经修改合伙合同即成为合伙企业的合伙人，依照修改后的合伙合同享有合伙权利和承担合伙责任。

(二)退伙退伙包括以下四种类型：

1、协议退伙。包括两种情形，一是合伙人在合伙合同中就退伙的条件和时间，财产的分割和盈亏的分派等作出规定，一俟条件符合，退伙即告成立;二是在合伙企业存续期间全体合伙人就退伙事宜达成一致意见，退伙人依全体合伙人的决议退伙。

2、声明退伙。声明退伙分为两种情况：第一种情况是，合伙合同约定合伙企业的经营期限的，如果出现了有下列情形之一时，合伙人就可以退伙：一是发生了合伙人难于继续参加合伙企业的事由，如长期卧病，不能参与合作事务的执行等;二是其他合伙人严重违反合伙合同约定的义务。

声明退伙的第二种情况是，合伙合同未约定合伙企业的经营期限的，合伙人在不给合伙企业事务执行造成不利影响的情况下，也可以退伙，但应当提前30日通知其他合伙人。

需要注意的是，合伙人违反上述规定，擅自退伙的，应当赔偿由此给其他合伙人造成的损失。

3、法定退伙。所谓法定退伙，就是在合伙人出现了有下列法定的情形之一时，该当事人就可以退伙：一是死亡或者被依法宣告死亡;二是被依法宣告为无民事行为能力人;三是个人丧失偿还能力;四是被人民法院强制执行在合伙企业中的全部财产份额。法定退伙以退伙的法定事由实际发生之日为退伙生效日。

4、除名退伙，在合伙人有下列情形之一时，经其他合伙人一致同意，可以决议将其除名：一是未履行出资义务;二是因故意或重大过失给企业造成损失;三是执行合伙企业事务时有不正当行为;四是合伙合同约定的其他事由。

应当注意的是，对合伙人的除名决议应当书面通知被除名人，自被除名人接到除名通知之日起，除名生效，被除名人退伙。

合伙人退伙时，企业应进行财产结算，退还退伙人的财产份额。退伙人对其退伙前已发生的合伙企业债务，与其他合伙人承担连带责任。