一、没有签订劳动合同时发生职务侵占罪如何处理

依据我国《中华人民共和国劳动合同法》中的第九十三条及第九十四条明确规定，倘若劳动者于未签署劳动合同期间内犯有职务侵占罪行，作为前置程序，必须依循法律法规追究其刑事责任。在此前提下，若该名劳动者已为雇主提供劳务服务，雇主则应按照法律规定向劳动者支付劳动报酬、经济补偿以及赔偿金等款项。如因职务侵占行为对劳动者造成损失，雇主亦需承担相应的赔偿责任。若雇主本身并不具备合法经营资质，除依法追究法律责任之外，劳动者有权要求雇主或其出资方依照劳动合同法之规定支付相应的劳动报酬、经济补偿以及赔偿金等款项。若雇主系以个人名义承包经营，且在招录劳动者过程中违反了劳动合同法的相关规定，并因此对劳动者造成损失，那么发包组织与个人承包经营者均应对此承担连带赔偿责任。总而言之，即便未签署劳动合同，当劳动者涉及职务侵占犯罪时，仍可依据劳动合同法的相关规定，向雇主提出支付相应费用及赔偿的请求。

《中华人民共和国劳动合同法》第九十三条对不具备合法经营资格的用人单位的违法犯罪行为，依法追究法律责任；劳动者已经付出劳动的，该单位或者其出资人应当依照本法有关规定向劳动者支付劳动报酬、经济补偿、赔偿金；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。”

《中华人民共和国劳动合同法》第九十四条个人承包经营违反本法规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任。”

二、没有签订劳动合同是否可以随时离职

未签署劳动合同时，员工有权自主选择何时辞职离开。

当员工开始在某家公司任职时，他们应在进入该企业之后的第一个月之内与公司就劳动合同进行协商并签署，如果未能在这段时间内完成这项手续，那么与这家公司之间建立起的劳动关系便无法被视为具有法律效力的正式劳动关系。

在这种情况下，员工有权利决定随时终止雇佣关系，并在适当的时候向企业主张补偿。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

第三十八条

用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：

（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；

（二）未及时足额支付劳动报酬的；

（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；

（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；

（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；

（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

法律是社会的基石，是维护社会秩序和公正的重要手段。我们每个人都应该尊重法律，遵守法律，维护法律的尊严和权威。正如本文的标题所提出的问题，“没有签订劳动合同时发生职务侵占罪如何处理”，法律不仅是一种规定，更是一种教育和引导。我们应该从法律中学习如何正确地行事，如何尊重他人的权益，如何维护社会的公正和公平。只有这样，我们才能真正实现法治社会的理想，才能真正实现公正和公平。