第十一条餐饮服务提供者在加工过程中发现食品及原料有哪些情形，不得加工或者使用？
来源：法律编辑整理
时间： 2023-08-05 19:33:45
170 人看过
加工是餐饮服务的重要组成部分。餐饮服务人员应检查待加工的食品和原料。《食品安全法》规定，餐饮服务提供者在加工生产过程中发现《食品安全法》第三十四条第六项规定的食品和原料，不得加工或者使用。也就是说，如果发现食品中的食品添加剂腐烂变质，油脂酸败，霉变生虫，污秽不洁，混有异物，掺假或感官特征异常，就不能使用或加工。由于食品易腐、易污染，受时间、温度、湿度等限制。，如果储存不当，很容易变质或被污染。在微生物的作用下，食物中的一些成分发生了变化，感官特征发生了变化，失去了可食性。同时，由于这些食物往往含有沙门氏菌等致病菌，容易导致食物中毒。因此，《食品安全法》规定，禁止生产和经营此类食品。餐饮服务提供者未按要求检查待加工和使用的食品和食品添加剂的，应当依照《食品安全法》的规定予以处罚。
餐饮服务提供者履行的食品安全责任和义务
餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括：1．持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求；2．建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任；3．组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为；4．组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。
中华人民共和国食品安全法实施条例第三十一条
声明：该文章是网站编辑根据互联网公开的相关知识进行归纳整理。如若侵权或错误，请通过反馈渠道提交信息， 我们将及时处理。【点击反馈】
扩展阅读
-
餐饮服务提供者发生食品安全事故应在几小时内及时上报
232人看过
-
营业执照有餐饮服务可以加工食品吗
361人看过
-
餐饮服务提供者加工食品的用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准对还是错
183人看过
-
哪些情形经营者提供商品或者服务应承担民事责任
375人看过
-
餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容
325人看过
-
餐饮服务提供者申请食品经营许可证应具备什么条件
322人看过
律师服务
热门律师推荐
更多食品安全责任相关文章
-
国家明文规定禁止使用的食品添加剂有：1、吊白块工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮2023-02-12233人看过 -
法律综合知识从事网络餐饮经营的餐饮服务的提供者应当遵守以下相关规定：具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证；不得超范围经营；及时向所在地省级市场监督管理部门备案等。从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守哪些规定的法律依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第四条入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。第五条网络餐饮服务第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案。自建网站餐饮服务提供者应当在通信主管部门备案后30个工作日内，向所在地县级市场监督管理部门备案。备案内容包括域名、IP地址、电信业务经营许可证或者备案号、企业名称、地址、法定代表人或者负责人姓名等。2022-06-29233人看过 -
消费者食品质量的要求：1、有营养价值；2、有较好的色、香、味和外观形状；3、无毒、无害，符合食品卫生质量要求。1997年，世界卫生组织（WHO）在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中把食品安全解释为对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保，将食品卫生界定为为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。从目前的研究情况来看，在食品安全概念的理解上，国际社会已经基本形成共识：即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全是指能不能解决吃得饱的问题，而现在生活质量不断提高的人们，提起食品安全，更多考虑的是质的安全。食物质的安全是指确保食品消费对人类健康没有直接或潜在的不良影响，是食品2023-06-06483人看过 -
一、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全责任和义务包括餐饮服务提供者应当履行严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求的法定义务。二、法律依据《食品安全法》第55条，餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。《食品安全法》第56条，餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。2023-04-01164人看过
-
“消费者享有知悉其购买、使用商品或者接受服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务的内容、规格、费用等有关情况。”这是我国《消费者权益保护法》第八条有关消费者知情权的规定。消费者在购买、使用商品或者接受服务时有权进行询问，以便了解所购买的商品或者所接受服务的真实情况，只有在了解到真实情况后，消费者才能作出消费的选择，这是购买商品或者所接受服务的最基本的前提。作为商品的经销者必须如实地回答消费者的询问，真实的介绍所售商品或服务的情况，不得作隐瞒、虚假或者夸大其词的宣传，欺骗消费者。同时，由于科技的迅猛发展，商品的种类繁多，品种、样式、性能、价格不断的变化，同种类不同的品牌、型号其价格、性能存在着很大的差异，因此，消费者有权要求经营者提供商品的价2023-06-07224人看过 -
劳动者申请先予执行的，在满足当事人之间权利义务关系明确、不先予执行将严重影响申请人的生活的条件，且是针对追索劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的案件下，可以不提供担保。一、人身损害能否申请先予执行依据我国民事诉讼法的规定，因人身损害医疗费用赔偿问题提起民事诉讼的，当事人可以申请先予执行。《中华人民共和国民事诉讼法》第一百零六条，人民法院对下列案件，根据当事人的申请，可以裁定先予执行:(一)追索赡养费、扶养费、抚育费、抚恤金、医疗费用的;(二)追索劳动报酬的;(三)因情况紧急需要先予执行的。第一百零七条，人民法院裁定先予执行的，应当符合下列条件:(一)当事人之间权利义务关系明确，不先予执行将严重影响申请人的生活或者生产经营的;(二)被申请人有履行能力。人民法院可以责令申请人提供担保，申请人不提供担保的，驳回申请。申请人败诉的，应当赔偿被申请人因先予执行遭受的财产损失。二、对劳动仲裁裁决2023-06-24463人看过 -
2月16日,据国家食品药品监督管理局网站消息，国家食品药品监督管理局制定了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，对重大活动餐饮安全保障工作予以规范。规范指出，在重大活动保障中，餐饮服务提供者须依法加强食品、食品添加剂和食品相关产品采购和检验管理。重大活动是指各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动。近年来，随着经济社会的快速发展，各类重大活动频繁举办。重大活动餐饮服务因人数多、层次高、影响大而受到社会的广泛关注。为保证重大活动餐饮安全，指导各地重大活动餐饮安全工作有序开展，在认真总结近年来重大活动餐饮服务食品安全经验的基础上，国家食品药品监督管理局制定了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》。《规范》共6章34条，强调了预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的监管原则，明确了重大活动主办单位、餐饮服务提供者和监管部门的责任，规定了餐饮服务食品安全监督程2023-06-07360人看过 -
餐饮服务员加班费的计算是按照加班的小时支付工资，并且支付的工资是不能低于百分之一百五十的。餐饮服务员加班费要扣税的，只要达到五千的起征点都是需要进行交税的。一、餐饮服务员加班费怎么算餐饮服务员加班费算法如下：1.安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬;2.休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬;3.法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。二、餐饮服务员加班费要扣税吗餐饮服务员加班费应当扣税的。加班费属于员工正常的薪资，并不属于国家统一规定的免税项目，所以加班费应当计入个税起征点，即并入当月的工薪收入的个人所得税，进行依法纳税。法律依据《个人所得税法》第二条下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：（一）工资、薪金所得；（二）劳务报酬所得；（三）稿酬所得；（四）特许权使用费所得；（五）经营所得；（六）利息、2023-06-04207人看过
-
发布部门:国家食品药品监督管理局中华人民共和国国家旅游局发布文号:国食药监食[2010]353号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局、旅游局（委），北京市卫生局、福建省卫生厅：为认真贯彻落实《国务院办公厅印发贯彻落实国务院关于加快发展旅游业意见重点工作分工方案的通知》（国办函〔2010〕121号）精神，进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，推动旅游业健康发展，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关规定，提出如下意见：一、充分认识加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的重要意义改革开放以来，我国旅游业得到快速发展。目前，我国有旅游景区2万多家，每年接待国内外游客上亿人次。餐饮是旅游景区重要的服务内容之一，加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，对于保障游客饮2023-06-07179人看过 -
一、餐饮服务经营者采取什么措施防止食品浪费餐饮服务经营者可以采取的措施有建立健全食品采购、储存、加工管理制度，对消费者进行防止食品浪费提醒，对光盘行动进行奖励等。《中华人民共和国反食品浪费法》第七条餐饮服务经营者应当采取下列措施，防止食品浪费：(一)建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容;(二)主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐;(三)提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择;(四)提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食;(五)提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量2023-05-14183人看过 -
1、餐饮服务经营者，未按规定主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告。2、法律依据：《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条规定，违反本法规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告。违反本法规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。违反本法规定，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。一、买到过期食品如何赔偿如果买到过期食品，消费者2023-02-09153人看过 -
这种行为目前的主要表现形式有：（一）商品或服务直接搭配出售，即经营者在销售商品或提供服务时，要求购买者必须接受另一种商品或接受另一种服务。（二）限定转售价格，即制造商向销售商提供商品时，要求销售商必须按制造商限定的价格销售商品，不得自行变动。（三）限定销售地区，即供应商提供商品时，要求经销商只能在一定地区进行销售，不得销售到其他地区。（四）限定销售对象，即供应商在提供商品时，要求经销商只能向某一类顾客销售该商品。（五）独家经销限制，即供应商向经销商提供商品时，要求经销商只能销售其提供的商品，而不得销售其他竞争对手提供的同类商品。（六）其他搭售商品或者附加其他不合理条件的行为。2023-06-07359人看过
-
国家明文规定禁止使用的食品添加剂有：1、吊白块工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为：次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。有强还原性，在工业上用作漂白剂。吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮2023-07-11274人看过 -
加班工资发放标准：平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，法定假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数。职工加班费的工资基数可以由企业和职工协商来确定，否则企业应按照劳动者本人正常劳动应得的工资确定。企业计算加班工资的工资基数，首先应当按照劳动合同约定的劳动者本人所在岗位相对应的工资标准确定。如果劳动合同、集体合同没有约定的，职工代表可与用人单位通过工资集体协商确定，协商结果应签订工资集体协议(用人单位经批准实行不定时工作制度的，则不执行上述规定)。如果用人单位与劳动者无任何约定，假期工资的计算基数统一按劳动者本人所在岗位正常出勤的月工资的70%确定。日工资计算是以基数除以每月平均制度工作天数20.92天。一、公司不支付加班费怎么处理？没有得到加班费的劳动者，要及时向劳动保障监察部门投诉，当然劳动者也可以选择仲裁，劳动争议由劳动合同履行地或者用人2023-06-23436人看过
#食品安全法
北京
律师推荐
展开
#食品安全责任
词条
食品安全责任是指食品提供者未能按照规定制作销售食品，因此对人体健康造成急性、亚急性或者慢性危害的的须承担的法律后果。 食品安全也是一门跨学科领域，专门探讨在食品加工、存储及销售等步骤中，各方能如何保障食品卫生与食用安全、降低疾病隐患及防范食... 更多>
#食品安全责任
最新文章
-
2023-08-05 -
2023-08-05 -
2023-06-07 -
2023-06-07 -
2023-06-06
#食品安全责任
相关咨询
-
餐饮服务提供者在提供服务过程中应做好哪些工作？海南在线咨询 2023-06-12根据食品安全法第55条、56条的规定，餐饮服务提供者在提供服务过程中应做好以下工作：1.制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。2.食品安全法要求食品生产经营者要有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。具有合理的设备布局和工艺流程，防止 -
餐饮服务提供者发生食品安全事故应在几小时内及时上报宁夏在线咨询 2022-11-03餐饮服务提供者发生食品安全事故应在2小时内及时上报。 根据《食品安全法实施条例》第四十三条规定：发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 -
餐饮服务提供者办理食品流通许可证需要哪些内蒙古在线咨询 2022-11-07申请食品经营许可，应当符合下列条件： (一)具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离; (二)具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施; (三)有专职或者兼职的食品 -
食品加工过程中使用有毒有害非食品原料加工食品的处罚标准是什么？吉林省在线咨询 2022-10-01《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第九条规定：在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，使用禁用农药、兽药等禁用物质或者其他有毒、有害物质的，适用前款的规定定罪处罚。在保健食 -
餐饮服务提供者发生食品安全事故的时间一般从多久?广东在线咨询 2021-11-17餐饮服务提供者应在2小时内及时报告食品安全事故。根据《食品安全法实施条例》第四十三条，发生食品安全事故的单位应当立即采取封存等控制措施，并在事故发生后2小时内向当地县级人民政府卫生行政部门报告。
